ステーキ丼単語

ステーキドン
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ステーキ丼とは、丼ぶり飯の上にカットステーキを乗せた丼料理である。

概要

洋食というジャンルが身近になって久しい昨今、食の洋食化が進むと同時に和食との融和も進み、その結果生まれた創作料理の一つである。
立ち戻って考えてみると、日本の飲食店のステーキソース販のステーキソース飯とよく合うように作られている事が多く、肉料理飯の一体化は必然性の高い自然な事と言える。

基本的な構成は至極シンプルで、ステーキを焼いた後一口大に切り分けて丼ぶり飯の上に乗せ、ステーキソースを回し掛けたものである。それに加え、付け合わせの野菜や、三つ葉や万能ネギなどの薬味が添えられる。
基本的にはビーフステーキで作られるが、ポークステーキチキンステーキで作られる事もある。

材料としては牛丼に近いが、煮込まれた薄切り牛肉牛丼と違い、鉄板で焼かれ香ばしさを有する事と、の焼き加減が好みに応じて変えられるという点が異なる。
昨今では飲食店で提供される事もしくなく、その際はご飯との相性を考えてランプなどのよりもロース、そしてミディアムやミディアムレアなどで仕上げられたものがよく見受けられる。だが、レシピや使われるに制限はなく、店の工夫次第で飯の上に乗せて十分に美味しいウェルダンを使ったステーキ丼も作られる。
また、昨今ではスーパーステーキ用のが一般的に売られているため、ご庭でステーキを焼くというのは特別な事ではなく、ご庭でステーキ丼を作る事も一般的な事となっている。

創作料理であるため決まったレシピがあるわけではなく、また基本的な構成と材料シンプルであるためかそのアレンジの幅も広い。また、の種類や焼き方、ソースなど、調理する人の好みを反映しやすいという面もある。
付け合わせの野菜を取ってもステーキの本歌取りのようなニンジンのグラッセから、和風ステーキアレンジに見られる大根おろしとの相性が保されているサニーレタスなど、単純にステーキから着想を得るだけでもいくらでも選択肢がある。
他にも、ご飯と食べやすいようにサイコロステーキにする、ご飯ガーリックライスにする、最後にバターを乗せる、ガーリックチップを乗せる、目玉焼きや半熟を乗せるなど、ステーキ丼としての魅を引き出す為のアレンジもあり、と飯という組み合わせの根的な魅アイディア次第でいくらでも膨らませる事が出来ると言える。

歴史

諸説あるが、一説によると東京赤坂にある、昭和30年からの歴史を持つ洋食店「赤坂 津つ井exit」の「ビフテキ丼」が元祖と言われている。[1]

その店の今と昔のレシピが同一である保はないが、今日その店で提供されているビフテキ丼は、毛和ロースを網焼きにした後薄切りにし、たまり醤油みりん砂糖などで調えたタレを使い、丼ぶりの中で一体とした後にブラックペッパーバターを仕上げに乗せたものである。[2]

ステーキという洋食徴的な料理和食文化に融合したもの、という事を強く印付けるような、和風ダレとバターが柔らかく焼き上がったによく染む名物といえる一品である。

このビフテキ丼は歴史を確認する事が出来る最も古いものという事に過ぎず、これに倣わずとも、ステーキご飯という基本的な組み合わせは人口に膾するものであるため、洋食が身近になるにつれ、自然発生的に全各地で作られるようになったと思われる。

関連動画

関連静画

関連商品

関連項目

脚注

  1. *全国丼連盟 丼の分類学exit
  2. *赤坂 津つ井 「津つ井の歴史」exit

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ステーキ丼

1 ななしのよっしん
2019/06/03(月) 06:44:43 ID: KO0s14mFPP
Amazon商品ページに飛べないものや再入荷予定がなく購入出来ない商品は置かないでください
>>azB0054TOX7Sexit_nicoichiba

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2 ななしのよっしん
2019/10/23(水) 06:08:58 ID: sXeMm1gAd7
Amazon商品ページに飛べないものや再入荷予定がなく購入出来ない商品は置かないでください」というルールいんじゃ?
3 ななしのよっしん
2019/10/23(水) 06:20:53 ID: 7MzSkUu8FA
近いうちにニコニコ市場が縮小してアマゾン以外れなくなるんだよね
もちろんだからといって現在それ以外禁止というルールはない
4 ななしのよっしん
2019/10/23(水) 06:28:03 ID: kI+eK5y5aP
一般会員だし編集者には感謝して出来た記事を読むだけの立場で、正直商品が買える買えないはどうでもいいけど
ルールじゃない事をルールであるかのように言うのは何か問題がある気がする