スロークッカーとは、調理家電の一種である。
概要
内部が一定の温度になるように、長時間加熱し続けることの出来る装置。加熱し過ぎて焦がしたりする危険性が少ないため、他の作業中や外出・就寝中などに完全放置状態で使用できるのが魅力。沸騰しない程度の低温を維持するため、やっていることは湯煎に近い。
シチューや牛すじ煮込みのような長時間煮込み続ける料理に適するほか、ブイヨン（コンソメ）や鶏油などの抽出、焼き芋などの特定の温度で糖化を促進できる料理でも用いられる。低めの温度を設定できるものなら低温調理や発酵促進にも使用可能。
構造としては鍋の役割をする陶器と、それを囲むように電熱器が設置された機械のセットが一般的。炊飯器の構造に似ており、炊飯器の保温機能がスロークッカーの代用に使われることもある。
安いものなら3000円前後から販売しているが、高額なものは細かい温度調節やタイマーなどの便利な機能が付いている。好みに合ったものを選ぼう。
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