ソラニン単語

ソラニン
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ソラニン(Solanine)とは、ジャガイモの芽などに含まれるである。

概要

有機化合物
ソラニン
ソラニン
基本情報
英名 Solanine
化学 C45H73NO15
分子量 868.06
化合物テンプレート

ソラニンは、ジャガイモの芽に多く含まれるステロイドアルカロイドジャガイモの芽に含まれることは広く知られているが、ジャガイモ緑色に変色した皮、ホオズキなどほかのナス植物にも含まれている。ジャガイモには、チャコニン(カコニン)というアルカロイドも含まれている。

摂取すると、悪心・嘔吐、下痢腹痛、頭痛、めまいなどの食中毒症状を引き起こす。これは、可逆的ではあるもののコリンエステラーゼを阻し、副交感神経系が異常奮を起こすことによる。ショック血圧低下)や急性心不全をきたすおそれもあるので十分に注意が必要である。

微量ではあるが、ジャガイモの可食部にもこの成分は含まれている。未成熟のものは含有量が多い傾向にあるので、庭菜園などで栽培した小さいジャガイモを食べるのは避けたほうがよい。

ジャガイモを常温で日光などに当てておくと、皮が緑色になり芽も成長するため、暗く涼しい場所で保管すること。加熱してもソラニンは化しないため、ジャガイモの芽は確実に除去し、皮もできるだけ剥いて調理すること。ソラニンは溶性なのでさらして調理するのもよいとされる。もし、苦みやえぐみを感じたらそれ以上食べないこと。

構造

α-ソラニンの構造。ピペリジンおよびピロジンが縮環したステロイドアルカロイド。2分子のD-グルコースおよびデオキシ糖であるL-ラムノースとの配糖体である。

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ソラニン

2 ななしのよっしん
2010/03/18(木) 20:33:26 ID: R1WsRet+8M
ソラニン忍空恋空

( д)

( д )
3 ななしのよっしん
2010/04/13(火) 04:19:12 ID: mxegLY5dam
いまじゅうに映画ソラニン恋愛モノ?)の広告あるんだけど、
ソラニンとかハリケンジャー忍空しか連想しない

がなき、が怒る、! 種男!
4 ななしのよっしん
2010/08/03(火) 12:34:22 ID: dxrRa0Fl7r
だれか小学生ドクターシグマ思い出すものはおらんのか
5 ななしのよっしん
2010/08/23(月) 18:30:44 ID: zCseClPSzm
アジカンの同名曲
に心地いい
6 ななしのよっしん
2011/01/03(月) 19:44:40 ID: 7tADhsENee
ジャガイモにはソラニンというそれは恐ろしい…
7 ななしのよっしん
2011/02/08(火) 01:44:08 ID: Gu3x9ySo4d
>>4 学研科学か?
8 ななしのよっしん
2011/11/30(水) 00:57:38 ID: qoSi1HDKX5
ジャガイモの“実”は食べないだろ
普通は塊茎を食べる
9 ななしのよっしん
2012/05/02(水) 02:08:15 ID: 5HB0KS+UYE
アルカロイド系?
10 ななしのよっしん
2012/12/21(金) 14:54:52 ID: H5WrAVRhMx
>>4 牛乳生卵を飲むんだ
11 ななしのよっしん
2014/02/17(月) 16:59:20 ID: gYw76ZEkIc
中学家庭科でこの名前を知った時、ハリケンレッドしか思い浮かばなかったわw

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