チキン南蛮単語

チキンナンバン

チキン南蛮とは、宮崎県延岡市を発祥とする鶏肉を使った郷土料理である。コンビニエンスストアーの弁当のおかずやスーパー等の惣菜として全に広く知れ渡っている。

概要

かつて、宮崎県延岡市内にあった、洋食店「ロンドン」のまかない料理が原と言われている。この延岡市発祥の郷土料理は当初、「南蛮」というその名の示すように、南蛮漬けなどと同様に、衣を付けて揚げた鶏肉を甘にさっと浸しただけの単純なものだった。

1960年代にこの洋食店での修行を終えた料理人が独立をした料理人・後藤直(ごとうなおし・故人)氏が延岡市内に開いた大衆食堂「直ちゃん(なおちゃん)」で慣れ親しんだまかない料理を商品として開発。安価で手に入りやすいの胸肉料理を一品150円で売り出したのが、今日の「チキン南蛮」のそもそもの始まりであった。なお、当時から現在にいたるまで、「直ちゃん」の元祖チキン南蛮はタルタルソースを用いていない。

一方、現在よく知られているタルタルソースを用いたチキン南蛮を開発したのは、延岡市出身の料理人で「ロンドン」で修行をし、後に宮崎市を中心として親族が経営していた「おぐらグループ」に参画する甲斐照幸氏であった。タルタルソース・チキン南蛮は、宮崎市の「おぐらグループ」内の、延岡本家と同名の「洋食ロンドン」で、1965年に初登場をしている。当初は売れなかったが口コミでジワジワと売れるようになっていった。なお、タルタルソースチキンという組み合わせのヒントは、するめとのマヨネーズの組み合わせにあったという話も伝わっている。

こうして宮崎県内のお弁当屋などでは、メニューにチキン南蛮弁当が加わるようになり、これが次第に全に伝わっていくこととなる。現在では宮崎県内はもとより、全に広まった料理である。

上記のような経緯から、一義的には「直ちゃん」を、二義的には「おぐら」をチキン南蛮の元祖とするべきであるが、一般的に知られているのはタルタルソースかけの方である。ほぼ同じ料理を、同じ店で修行をした二人の料理人が、ほぼ同時期に生み出したという偶然には驚くばかりである。なお、後藤直氏と甲斐照幸氏は修行の苦楽を共にした仲間であった。

レシピはあえて書かないから、動画の方を参考にしてくださいねw。

2009年に、延岡市は「チキン南蛮発祥のまち」を宣言し、マスコットキャラクター募したところ、県内外、海外からも応募が寄せられ、選考委員会の検討と市民投票の結果、「チキなん番長」に決定した。

ニコニコ動画的なチキン南蛮の捉えられ方

チキン南蛮のレシピを紹介していてそのうp主の手際の良さで驚く動画も多いが、宮崎県=チキン南蛮という認識が強いので、宮崎県に関連する動画に“チキン南蛮”のタグを打たれる動画も多い。

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チキン南蛮

17 ななしのよっしん
2013/02/21(木) 18:40:18 ID: nbH/R4sSsT
宮崎チキン南蛮を食べるときは
個人の喫茶店のが美味しい所多かったりする
18 ななしのよっしん
2013/06/07(金) 00:49:23 ID: AiYMOHedlT
ソウルフード
というか、家庭科の時間に調理実習で作るから、全にある料理だとその頃は思ってたよ。

なお県外で食べた自称チキン南蛮
19 ななしのよっしん
2014/01/28(火) 19:38:19 ID: cOIe5TzVSn
チキン南蛮という名前で「唐揚げに甘あんかけ+タルタルソースかけてるだけ」の偽料理を作ってる人たちは、宮崎チキン南蛮を食べに行って欲しい
九州以外でちゃんとしたチキン南蛮食べたい
20 ななしのよっしん
2014/12/05(金) 13:48:25 ID: nPW4OWAANl
あんかオンリーチキン南蛮めっちゃ大好き!
でも最初からタルタルソースをかける店が多いからそうそう食べられない(T_T)
なんかこってりしすぎちゃってね・・・
21 ななしのよっしん
2014/12/11(木) 21:26:32 ID: qb19APL4t4
地元の癖に帰したとき「なおちゃん」毎回行きそびれるんだよなー。

延岡出身としてはぜひとも食べておきたい一品なのだが・・・(美味らしいし)
22 ななしのよっしん
2015/03/02(月) 16:41:20 ID: 9/gQE8tcGP
衣を分厚くするとタレがよく絡んで美味しいよ
23 ななしのよっしん
2015/04/28(火) 22:21:34 ID: AiYMOHedlT
九州内でも宮崎以外ではまともなチキン南蛮が出てくることは少ない。

まずももを使ってくれ。話はそれからだ。
24 ななしのよっしん
2017/05/02(火) 15:51:59 ID: hkzYG6wiZg
>>15
うおっ、マジだ・・・
こんな事あるんだな

お前にも感染させちゃえ ほーれっ
25 ななしのよっしん
2017/05/23(火) 16:07:56 ID: 9/gQE8tcGP
消えた動画関連商品の差し替えを頼む
出来れば直ちゃんチキン南蛮を作った動画がいい
26 0b00000000
2018/12/13(木) 15:09:40 ID: b+E76WhOhA
とりあえず県外に進学就職長期出張したときのチキン南蛮の状態にとてつもなく悲しくなる。
なお、名古屋には南蛮漬けにタルタルソースを載せたチキン南蛮(最近はチキン南蛮になってるそうな)がある模様

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2019/08/21(水)01時更新