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チリコンカンとは、アメリカ料理の一つである。チリコンカーン、チリコンカルネ、略称でチリとも呼ばれる。
概要
元は南米由来で南米の公用語であるスペイン語で「chile con carne（チレコンカルネ）」、直訳すると「唐辛子と肉」である。テキサス州を経由してアメリカ全土に広まった。英語表記は「chili con carne（チリコンカーン）」。ただし「chili」は「chilli」や「chile」などと綴られることもある。
ひき肉や野菜を炒めて、トマトや豆やチリ（唐辛子）パウダーを加えて煮込んだ料理。辛みの強いミートソースといった感じである。「メキシコ風テキサス料理」を意味する「テクスメクス」（Tex-Mex）料理の一つと分類されることが多い。
単品でも料理として成立するが、トルティーヤチップスを使った料理「ナチョス」に乗せられたり、ホットドッグにこのチリ（チリコンカン）を乗せて「チリドッグ」とされたりと、ソースやトッピング的に扱われることもある。
アメリカの国民食として愛されており、『刑事コロンボ』でコロンボの好物としても登場する。
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