テトロドトキシン単語

テトロドトキシン
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テトロドトキシンTetrodotoxin)とは、フグとして有名な素である。略称TTX。以降、基本的にTTXと表記する。

概要

有機化合物
テトロドトキシン
基本情報
英名 Tetrodotoxin
略記 TTX
化学 C11H17N3O8
分子量 319.27
テンプレートボックス

化学に詳しくない人でも「テトロドトキシン」と聞けば「フグの(バイ」と思いつくくらいに有名な素。何しろその名前の由来からして、「四枚のを持つ者」を意味するフグ科の学名“Tetraodontidae”+「」を表す“Toxin”であるくらいである。

属性的にはアルカロイド系の素に属している。ここで「あれ?アルカロイドって植物じゃね?」と思った方は色々と正しい。そう、こいつは元々はフグ(などの動物)が体内で合成している素ではないのだ。

TTXを合成しているのは中の細菌類(食中毒の元として有名なビブリオ菌の仲間など)であり、これが動物プランクトン捕食される→そのプランクトン生物捕食される→さらにその生物フグ捕食される、という流れでフグの体内に取り込まれ、濃縮されていく(生物濃縮)。逆に言えばこの“原因菌”がい場所でフグの頃から育てれば、フグを育てることも可であるが、その環境でのフグは自傷行為をすることがあり、商品価値が下がるため商業化は進んでいない。

ちなみにTTXの研究が最も進んでいるのは、フグを食べる習慣のある日本らしい(例えば命名者は、世界で初めてTTXの単離に成功、その鎮痛効果などを実した田原良純・博士東京大)である)。

TTXはどうやって毒性を発揮するのか?

TTXの作用は「体内のナトリウムチャネルの動作を邪魔する」というものである。より詳しく書けば、「ナトリウムチャネルの活動電位と伝達を抑制する」という挙動をする。

ナトリウムチャネルは言ってしまえば生物筋肉神経からの動作を送る「端子」のようなものであり、こいつの動きがおかしくなると当然、筋肉にも正しいが行かなくなって動かせなくなってしまう。これが手足の筋肉だけならともかく、ナトリウムチャネルにイタズラをするTTXが循環器系(心臓筋肉など)や呼吸器系まで侵した日には呼吸も血液循環もできなくなって生命活動としてアウトである。

つまり要するに、TTXは言ってしまえば「神経の端子を汚して使い物にならなくしてしまう」と思えばいいだろう。フグ自身はこの端子の形がヒトのものと異なるため、TTXの影を受けにくい。逆にTTXによってフグの様態が安定するといった研究結果もある。

TTXを分解・除去する方法はあるのか?

結論から言ってしまう。

い。

TTX300度以上に加熱しても分解されないほど熱に強いので、加熱による調理では「さすがはゴッグテトロドトキシンだなんともないぜ」なのである。このため、「修行を積み資格を持った調理師が、有部分を手作業で取り除く」以外にTTXを回避する方法はない」のが実態である。さらに体内に入った場合には、特効も拮抗療法(物の働きをさらに邪魔する物質や方法を使って治療する)もいために、不幸にもTTXによる中麻痺症状)が発生した場合には「人工呼吸をして、何とか持ちこたえる」くらいしか手段はない。だいたい10時間持ちこたえれれば生き残る。「砂の中に埋まればTTXを体外に排出できる」というのは迷信である。

ここで石川県民の皆様から恐らく「あれ?石川県にはフグの卵巣のぬか漬けって名物があるけど、あれってフグの中でも一番TTXの濃い場所の一つの卵巣を使っているぞ?さっき“TTXを取り除く方法はい”って言ったのに、何でだ?」という鋭いツッコミが入ってくるであろうが……。あれは、まだ「ぬか漬けごときでTTXが抜ける理由そのものが解明されていない」のである。何故ぬか漬けTTXが抜けるのかを解明したら、確実に色々と賞を取れる。

こいつ、人間の役には立たないのか?

とまあ、「物騒な物の代表格」みたいなTTXではあるが、人間の役に立たないというわけではない。実はこのTTX、強鎮痛剤としても効果を発揮するのだ(論、投与しすぎるとアウトなので厳密な管理が必要だが)。

作用が強なだけでなく、モルヒネなどと違って習慣性がいという特徴を持っているのもポイント

TTXを保有する生物

テトロドトキシン=フグというイメージは多いが、実際はフグの専売特許というわけでもない(そもそも前述した通り、こいつを合成しているのは水中の細菌類である)。

以下の生物TTXを保有している(場合がある)。

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テトロドトキシン

59 ななしのよっしん
2016/11/10(木) 17:09:27 ID: tSCaLhSF7N
>>56
>そもそも漬物基性の食品

食品の性/基性というのは
燃やしたあとの(の中のミネラル)が性かアルカリ性かで決めているので
たとえば、すっぱい梅干しアルカリ性食品になっていたりします。
あくまで、食べたあと体内でどうなるかの標として使われている(あるいは、使われていた)考え方なので
生の食品そのものの性質を示したものではないです。

性食品とアルカリ性食品 - Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%85%B8%E6%80%A7%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%81%A8%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%AB%E3%83%AA%E6%80%A7%E9%A3%9F%E5%93%81exit
60 ななしのよっしん
2017/02/26(日) 18:02:26 ID: jHwqVkanLu
純然たる麻痺であり
生物の組織を破壊したりはしない感じだよな
61 ななしのよっしん
2017/03/10(金) 09:54:01 ID: U0ds2WAtL9
ちなみに、テトロドキシンフグにとってフェロモンの働きをするそうです。
またフグ自身も、含まれている餌をより好むとか。
62 ななしのよっしん
2017/03/27(月) 20:55:58 ID: OMzz+mcZVE
長~い進化の過程でTTXを自らの生態に組み込んだのか…
致死性の麻痺
63 ななしのよっしん
2018/02/18(日) 07:40:37 ID: 725Up0btuj
フグを育てることも可であるが、その環境でのフグは自傷行為をすることがあり

生物溜め込む環境でないと自傷するとか面倒臭ぇなコイツ
64 ななしのよっしん
2018/07/14(土) 21:29:08 ID: zzINKEzH5g
>>63
のまま成長することは、生存上危険」
というプログラミングが、底して刷り込まれているのだろうか。
65 ななしのよっしん
2018/10/29(月) 08:14:47 ID: Jp3+pkf6t8
>>63
でも自傷行為したとて中の内臓卵巣の質が低下するわけでもないんだろう?溜め込むいんなら...もしかしたら生でフグ食えるんじゃないか?
66 ななしのよっしん
2019/03/22(金) 01:22:52 ID: fdTyIVI8Yl
>>65
記事の
>その環境でのフグは自傷行為をすることがあり、商品価値が下がるため商業化は進んでいない
この一文をどう読んだらそういう解釈になるんだ
ひょっとしたら読み飛ばした結果誤読したのかもしれんが

食品のプロが「商品価値が下がる」と判断したんなら
それは要するに食品として客には出しづらい代物になってるってことだろう
67 ななしのよっしん
2019/04/18(木) 18:55:05 ID: ykLbFArvQn
餌を管理すりゃフグ養殖できるはずなのに聞かないなぁと思ったら自傷しちゃうのか
うなぎといいフグといい日本人の好物の安全な養殖の先は長いな
68 ななしのよっしん
2019/09/13(金) 13:20:46 ID: A/V6xo4QCg
ヤンデレすぎる

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