トリュフ単語

トリュフ
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トリュフ(truffe)とは、セイヨウショウロ属の食用きのこの総称である。

概要

【分類】子嚢菌門チャワンタケ亜門チャワンタケセイヨウショウロ科セイヨウショウロ属
【学名】Tuber spp. (学名の由来)Tuber→塊 
※単の"tuber"は「塊茎」という意味の形態学用で、通常はこのように一般的な用法のある単を属名として用いることはできない。しかし、この属の歴史は古く、1912年より前に発表されたため、例外として属名とすることが認められている。
【和名】セイヨウショウロ(西洋松露)

ブナ属、カバノキ属、モミ属などと外生菌根を形成して共生する菌根菌で、人工栽培はできない。

子実体はキャビアフォアグラと並ぶ世界三大珍味の一つに数えられる高級食材で、「ダイヤ」とも呼ばれ非常に重される。 紅茶に似た強く高な香りがあり、食用に漬け、香りを移してサラダなどに振りかけたり、スライスして料理にかけたりして使用する。味はほとんどい。

近年は、イタリア産のトリュフやフランス産のトリュフの代わりに中国産のイボセイヨウショウロ(T. indicum)を代用品として用いる事も多い。しかし、香りは西洋産のそれより幾分弱い。

トリュフの仲間には日本で産するものもあり、前述したイボセイヨウショウロ(最初に発見された)を含めて現在8種が知られている。ヨーロッパではトリュフはアルカリ性土壌に好んで生育するのに対し、日本では性土壌に発生していることが多い。

トリュフ(チョコレート)

小粒のチョコレートの一種をトリュフというが、菌類のトリュフと外見が似ていることから名付けられた。

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トリュフ

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14 ななしのよっしん
2018/12/17(月) 12:29:15 ID: fDZORIxZ2K
マツタケの香りを外国人が臭いというようにトリュフの香りは日本人には臭いとも
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16 ななしのよっしん
2018/12/18(火) 12:32:27 ID: fDZORIxZ2K
>>15
きのこなどを探すために嗅覚に頼っていたとかなら人種によってにおいの感じ方が違うかもしれないけど実際は文化的なものが大きいんじゃないかな?
松茸のにおい成分に大豆と共通してるものがあるからアジア人に松茸のにおいが好まれるという説もあるみたいだしそのにおい成分と慣れしんでいるかどうかで好き嫌いが変わってくると思う
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17 ななしのよっしん
2019/08/11(日) 11:51:30 ID: UTVYU+utdH
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18 ななしのよっしん
2020/04/26(日) 19:31:31 ID: hzGU6Zl2W0
匂い松茸しめじ
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19 ななしのよっしん
2020/09/02(水) 09:35:05 ID: XqqqlkTrSK
>>4
十年前のレスアレだがそりゃ香りを楽しむものであって単体で食ってうまいもんじゃないからな
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20 ななしのよっしん
2023/04/27(木) 22:08:18 ID: ZZKWrGWqn6
ショウロ自体の価格ってどんなもんだろ
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21 苦言
2023/06/20(火) 12:21:34 ID: dbw1Pyp5hY
トリュフと書かれたチョコレート菓子商品について。
トリュフが含まれているわけでもないのに、トリュフと言わないでほしい。
なんかを付かれている、騙されている、詐欺みたいに感じられて、いい気がしない。

せめて、言葉を少し変えるなどしてほしい。紛らわしい。
「トリフ」とか、「ドリフ」とか、「トリュ」とか、「トリーフ」とか。

違うものだという説明もなしに、「トリュフです」と書かれているパッケージに対し、言われている気持ちがした。

美味かったけど。美味かったけど、精的に不味い(心がモヤモヤして満足できなかった)。
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22 ななしのよっしん
2023/12/04(月) 18:10:44 ID: 8WaJzXKEef
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