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ニベ
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ニベとは、スズキスズキニベ科に属するである。

概要

較的浅い砂泥底を好む。ニベ科は270種を含む大きな科で、世界各地にニベの仲間が生息している。
別名として近縁種を含めて「イシモチ」「グチ」と呼ばれる場合が多い。大きな石を持つことがイシモチの由来で、釣りあげた時にグゥグゥ鳴くことがグチの由来。
なお70年程前までシログチの標準和名がイシモチであった。厳密に言うとニベとシログチは同科異属であるため、「ニベはグチではない」とも言える。

形態

最大で60cmに達する大で、仲間のオオニベでは最大で200cmに迫る個体も存在する。ややべったい白銀色の体をしており、スズキにやや似るがより丸っぽく優しい見た

利用

旬はから。地域によってはあまり染み深いではないが、実はクセの全くない美味な白身魚で、刺身焼き、唐揚げ、汁物、バター焼き、ムニエル、煮付けなどどうやって食べてもうまい。また、ダシも良いものが取れ、さらに子)までうまい。しかもそんなに高くない。しかも普通に釣れる。しかも結構デカい。歩留まりも良い。もっと評価されるべきかもしれない。

浮袋が妙に高い粘着を持つことから、昔からニベの浮袋はにかわとして利用されている。このことから、想がない人のことを「他人への粘着がない」という意味で「にべもない」と言うようになったとされる。

釣り

餌などによる投げ釣りで狙え、較的大の個体はルアーでも釣れる。バイブレーションメタルジグなど、ヒラメと同じ要領で良い。

宮崎県のサーフではに接するオオニベをルアーで狙うのが人気。メーターオーバー、10kgオーバーの巨大を身近なポイントで狙える重な機会である。並のライトショアジギンタックルでは相当苦しい相手なので注意。

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関連項目

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ニベ

1 ななしのよっしん
2019/01/30(水) 22:46:56 ID: PNzVydQLXI
軽視されやすいのは活き締めしてめに内臓抜かないと鮮度が落ちやすくて生臭さが出やすい
鮮度が落ちてくると臭さと別に皮っぽい独特の臭いが出る
焼きのっていう先入観でそれ以外の食べ方を考える人が少ないってところかな


ただきちんと処理したニベマジでおいしい
適度に脂がのってはっきりとした甘みがある
ただの刺身もおいしいけど皮った刺身がまたおいしい
浮袋も茹でて刺身や煮て食べると独特のねっとり食感でおいしい
アラのお吸い物も絶品
流通ではいちいちニベのために処理なんかしないので
刺身、吸い物は釣り人が自分で釣っただけの特権
2 ななしのよっしん
2019/01/30(水) 22:59:32 ID: PNzVydQLXI
流通しているニベ(イシモチ名義で近縁のシログチと混ざってる場合がほとんど)も
記事の通り定番の焼き、煮つけ、ムニエルと何してもおいしいけど
特におすすめなのが清蒸(中華蒸し)
鮮度が少し落ちても香味野菜で臭いが気になりにくい