ニンニク単語

ニンニク
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ニンニクとは、ネギ属の多年で、香辛料や食用として用いられる。ガーリックともいう。

概要

ニコニコ大百科植物
ニンニク

にんにく

分類 (クロンキスト)
ユリユリ科ネギ
APG)
クサスギカズラ(アスパラガスネギネギ
学名

Allium sativum

Allium→「匂い」をとするニンニクのラテン語古名から
sativum→栽培された

ネギAlliaceae

ニンニク- ネギ - タマネギ - ニラ

このテンプレートについて

植物として

ガンバナ科(旧ユリ科)ネギ属に位置する多年植物中央アジア原産で、流通している多くが中国産である。日本国内でも栽培されていて、70%青森県産が占める。

栽培する場合、9月から11月頃に植え付けを行う。日当たりとはけが良い場所に置き、越させる。が訪れると芽が生長。芽が出た場合は間引き、エネルギー駄を減らす。ちなみに芽は食用にもなる。収穫時期は5月から6月頃。葉っぱ黄色くなったら引っこ抜き、収穫する。

球根部分は香辛料や食用にされ、茎の部分もニンニクの芽として食用にされる。

食べ物として

ニンニクの旬は6月から8月の間。

疲労回復効果のあるビタミンB1の吸収を助ける働きを持ち、また新陳代謝を促進する成分も多く含むため、精のつく食べ物として知られる。夏バテ予防など、体をつけたいときには最適な食べ物である。香りが強いため、食欲を掻き立てるための味付けにも用いられるほか、食材の臭みを消すときにも有用である。

ニンニクには最強の抗がん作用がある事が明されている。また血栓を溶かす作用や高血圧予防効果、血液サラサラ化、血糖値下降などもあり、美容にも有用と八面六臂の活躍をする。しかし殺菌作用があまりにも強すぎるため、大量摂取すると腸器官を傷つける副作用を招く。適量は一日一かけから四かけ。

臭いについて

一般的にニンニクは、食べた後口が臭くなる食べ物の代名詞として認識されている。

ニンニクの細胞が破壊されると、別々の細胞内に入っているアリナーゼとアリインが化合することとなり、アリインがアリシンに変化する。
このアリシンが臭いのもととなる原因である。

そのため、細かくすりおろすほど臭いが増す。ワサビと同じである。
ニンニクの香りを引き出したい場合は、丸ごと使うより、すりおろすとよい。

逆に、食べた後の臭いを消したい場合は、牛乳を飲むのが効果的である。牛乳たんぱく質が、アリナーゼとアリインの化合を阻するからである。
また、緑茶コーヒーを飲んだり、リンゴを食べたりして、これらが含むポリフノールとカテキンの消臭作用に頼るという方法も、効果があると言われる。

その他

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ニンニク

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36 ななしのよっしん
2019/03/05(火) 15:22:35 ID: /DtNCwnBZZ
吸血鬼よけで有名だけど、精がつくから魔性の食べ物とされることも少なくない

ムスリムの民話だとサタンがこの世の土を踏んだ左右の足跡からそれぞれタマネギニンニクが生まれたんだとか
お寺だとニンニクネギニラアサツキとかのネギ仲間は軒並みだめ
37 ななしのよっしん
2019/06/15(土) 08:54:31 ID: NWV/jk6EJS
ニンニクは味を良くするが過剰摂取は死に繋がる…
つまりニンニクみたいな味の調味料を開発すれば
美味しく、腸内細菌も滅びない夢の料理が出来るのでは?
38 ななしのよっしん
2019/11/20(水) 02:04:25 ID: +UgaPDSOd/
旨い・体に良い・汎用性が高いの3拍子がったチート食材
臭いと取りすぎた場合の腹痛の申し訳程度の
バランス調整
39 ななしのよっしん
2019/11/23(土) 10:14:03 ID: 2+SbGH3DIH
生、揚げ、煮る、焼くの3種で全て効が違うというのが地味すごいビタミンBが豊富な食材と合わせると体増強になるが、同じタイミング糖質も摂取すると尚良い
40 ななしのよっしん
2020/03/13(金) 23:04:22 ID: BlUEtntLq6
冷凍庫に入れておけば一年もつと考えていいのかな。
ニンニクに限らず野菜は賞味期限が分からん。
41 ななしのよっしん
2020/03/13(金) 23:08:14 ID: 9DpWXmvUdz
常温で放置すると芽が伸びる
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43 ななしのよっしん
2020/03/26(木) 21:39:06 ID: Z7W1QJwXZM
ニンニク検索してはいけない(め)

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