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パスタ
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パスタ(伊:pasta)とは、イタリア料理で使われる小麦の加工食品全般。スパゲッティマカロニラザニアなど。

曖昧さ回避
  1. 踊ってみた」で活躍する踊り手の一人。パスタ&おかゆ参照。
  2. 歌ってみた」で活躍する歌い手の一人。ミスタと同一との噂もある。 →歌い手一覧
  3. ニコニコ生放送ゲーム実況を行っているパスタはパスタ(生放送主)を参照
  4. ニコニコ生放送に技術系放送を行っているパスタはパスタ(技術系生放送主)を参照
  5. ニコニコ動画に【弾いてみたカテゴリで活躍しているパスタはパスタ(奏者)を参照
  6. 格闘ゲーム餓狼伝説シリーズキャラクターアンディ・ボガードテーマ曲の1つ。

概要

パスタとは、小麦粉で作ったイタリア料理全般をす。マカロニペンネスパゲッティもパスタに含まれる。

ヨーロッパにおけるパスタの歴史(概説)

パスタの原料である小麦は新石器時代(PPNB~C)にパレスチナ東部からイラン高原にかけての‘肥沃な三日月地帯’で自生していたものを人類が栽培し始めた。この頃の小麦の調理は脱穀せずそのまま穂を‘炒った’だけのものを食べていたとされている。その後農耕の拡大(漑農耕の登場)によりヨーロッパ東アジアに広がる。麦以外にこの時期に生産されていた物はえんどう豆・エジプト豆(ひよこ豆)・レンズ豆・そら豆がある。
現在流の小麦の元祖はトルコ南部地帯の山地に自生していたものだと推測されている。(遺伝子解析による)

その後ヨーロッパに持ち込まれた小麦は、古代ギリシャ人・ローマ人により‘パン’としての開発が始まる。紀元前4000~5000年の遺跡で小麦粉を作る臼と、パン跡が確認されている。ローマ人により品種良が進み大まかに2種類の小麦が生産される。‘シリゴと’いう軟質の‘パン’に向いた小麦と、‘トゥリティクム’という硬質の‘パスタ’に向いたものである。シリゴは湿潤な土地、つまりイタリア北・中部での生産に向いている。一方トゥリティクムは、シチリア・アフリカの品種と品種良されており、燥した土地でも生産ができる。
ここまでが紀元前の流れである。ローマ人によって様々な小麦と料理が開発されたがまだパスタは作られていない

ヨーロッパにおいてパスタが登場するのは11世紀である。それ以前のヨーロッパでのパスタに関する記述がある記録は発見されていない。発掘調において中東イスラエルの遺跡(1世紀)でパスタの元祖と思われる食べ物の後が発掘されている。少なくとも紀元前数100年から紀元にかけてパスタの元祖が作られていたとされている。また5世紀頃にパスタに関する記述が確認されている。この頃のパスタは庶民の食べ物で、王族・貴族の食べ物でないと考えられている。

このパスタの元祖を現在のパスタに変わったのは11世紀のフランス北部、ユダヤ人によって作られた‘ヴェルミッチェソー’(イタリア語)だと考えられている。このヴェルミッチェソーは生パスタに分類される。ヴェルミッチェソーは12世紀に地中海に交易ルートを経て登場する。この生パスタはイタリア王族・貴族の間で食べられた。そのときの味付けはソースではなくオリーブオイル野草などのシンプルなものであった。
さらにここから発展したのが今々が食べている燥パスタである。貴族料理人がソースとあえるパスタ‘パスタシェッダ’を開発する。ここで様々なソースなどが生まれる。イタリアの一部ではフルコースの一品がパスタの地域がある。(ちなみにこの頃のパスタは麺をやわらかくするのが流であった。約15分ほど茹でていたのではないかと思われる。クッソヤワラカイ

さらにパスタが庶民に広がったのは18世紀だとされている。保存食としてナポリの人々が食べ始めすぐに食となった。ここでも庶民が食べていたチーズシナモン等と融合して多くのパスタが生まれていくのである。19世紀以降パスタはナポリの人々によって北上世界に広がった。

現在のパスタ

現代においては、本場イタリアではイカスミやらやら、本邦ではタラコやら納豆やらをあえるなど、内外を問わずカオス進化を続けている。

また、コンビニに行くと必ずと言っていいほどパスタ料理が置いてあることからも日本での人気の高さが伺える。

メニュー

トマトとバジルのパスタ カルボナーラ ナスとえびのトマトクリーム

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関連項目

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パスタ

119 ななしのよっしん
2019/07/19(金) 08:49:44 ID: +xzXCcruic
パッパルデッレだっけ?
あのクッソ太い麺好き
120 ななしのよっしん
2019/07/21(日) 02:16:27 ID: 23PjehenfB
レンチンして醤油垂らせば満たせる、イタのドカタ飯
121 ななしのよっしん
2019/09/06(金) 12:54:38 ID: Fm9KEKirZP
>>120
ツナ缶を油ごとつっこんで焼くだけでもうまい。ちょっと唐辛子散らせば即席ペペロンチーノのできあがり
122 ななしのよっしん
2019/11/26(火) 20:41:52 ID: jQI3V/lqd9
最近自炊はじめたけど、ペペロンチーノは中々難しくて今でもたまに失敗する
カルボナーラは、作り方さえ覚えればどうってことないな
ナポリタンマジみたいに簡単な魔法料理だな
123 ななしのよっしん
2019/11/26(火) 22:53:03 ID: OGKC3G0ddP
キャベツが余ったらベーコンと炒めてペペロンチーノの具材にする方法を知った
世界は変わった。もう痛んで捨てるキャベツはない
124 ななしのよっしん
2019/12/14(土) 13:38:43 ID: Fm9KEKirZP
>>116
流石にコンキリエやファルファレッロは麺類とは呼び難い…中国では「麺」だけど
125 ななしのよっしん
2020/01/31(金) 08:41:44 ID: tUWrsOOnBU
2週間に一回くらい死ぬほど食いたくなる
126 ななしのよっしん
2020/02/17(月) 22:12:46 ID: zfrzEa8ZaA
100ラム20円ぐらいで小売りしてくれんかねぇ
500ラムとか2人でも余るわ
127 ななしのよっしん
2020/03/01(日) 07:03:40 ID: QYfLbxyFUy
200g300円くらいのだったらあるじゃん
128 ななしのよっしん
2020/04/16(木) 21:15:21 ID: OGKC3G0ddP
>>126
輪ゴムかなにかで密封すれば良い。しっかり燥していれば随分もつ

いつまで持つか、だと?愚問だな。パスタしで何週間も生きられるものか
さあ、砂漠には重なだ。火を起こすが良い!