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ビーフシチューとは、牛肉と野菜を角切りにしてソースで煮込んだ料理である。
概要
「シチュー」でGoogle画像検索をしてもらえればわかる通り、日本では、シチューといえばほとんどの場合クリームシチュー（ホワイトシチュー）のことを指す。しかし、ビーフシチューはカレーのような色合いをしており、まったく白くない。
そもそも、英語の「stew」は「煮込み料理全般」を指す言葉であり、「stew」でGoogle画像検索するとビーフシチューの色合いに近いものが多く出てくる。
ビーフシチューは味付けにドミグラスソースを使っているため、味は同じようにドミグラスソースを使うハヤシライスに近い。
ハヤシライスのかける部分を指す「ハッシュドビーフ」との違いは、具材の大きさや種類によって説明されることが多い。具材が大きく、ニンジンやジャガイモなどを使っている場合はビーフシチューと呼ばれることが多い。
広く流布する風説として「肉じゃが」の起源とされている。詳細は当該記事を参照。
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