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概要
様々な野菜を醗酵させたり、香辛料を入れた酢に漬け込んだりして味付けした保存食。
国によってどんな野菜が使われるかは異なるが、日本において代表的なものはガーキン(きゅうり)のピクルスで、大手チェーンのハンバーガーの具に酢漬けにしたガーキンが使われている。カレーに福神漬けをつけるようなもので、いわば味のアクセントである。酸味が強いので、ピクルスが苦手だと言う人もいる。
スーパーなどの小売店では、瓶詰めにされたピクルスが売られている事が多い。
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