フィトケミカル(phytochemical)とは、植物性食品に含まれる化学物質の総称である。
概要
- ギリシャ語で植物を意味するフィト(phyto)と化学物質、ケミカル(chemical)に由来する。
- 必須栄養素ではないが、食物繊維を第六の栄養素として、第七の栄養素として呼ばれるようになっている。
- 抗酸化作用があり、活性酸素から細胞膜やDNAを守る働きがある。
- また、この抗酸化作用により、がんや動脈硬化の予防作用、免疫力向上作用が認められている。
フィトケミカルの種類(代表的なもの)
ポリフェノール
有機硫黄化合物
脂質関連物質(カロテノイド)
糖関連化合物
アミノ酸関連物質
関連項目
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