フランベ単語

フランベ

フランベとは、フランス料理で使われる技法の1つである。

概要

フランベ(Flambé)とは「火のついた~」という意味で、具材に味を付けながらアルコール分は残さないための技法であり、調理の最後あたりで使われる。

調理中の具材の入ったフライパン等にアルコール度数の高い(スピリッツ等)を振りかけて、そのまま焙りアルコール分を揮発させる。そこにレンジの火を引火させることにより、時にアルコール分を消し去ることが出来る。

料理でなくとも事故等で時に火だるまになる様が収められている動画に、タグとして付けられている場合もある。

関連動画

調理でのフランベ

事故でのフランベ

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フランベ

3 ななしのよっしん
2014/05/04(日) 13:27:19 ID: L4i04qrBpr
ウイスキーとかよく貰うから参考になったわ。多すぎて飲めないんだよね
4 ななしのよっしん
2014/05/29(木) 10:46:34 ID: +OhZr6i+Zm
世の中にはとは言わんがスピリタスフランベする漫画家がおってな・・・
5 高宮なすの
2014/06/26(木) 09:52:55 ID: G6I8Mv/Me8
>>4
スピリタスってほぼエタノールだから何にも残らないですわ
6 ななしのよっしん
2015/02/04(水) 22:05:47 ID: gEWWu/Xrm3
フランベは香りづけだから香りだかいブランデーとか使うもんやで

臭なスピリタス使うのはただのパフォーマンス。遊び。
7 ななしのよっしん
2015/02/04(水) 22:11:10 ID: e4l2jq/ZgL
ライコネンww
8 シェフおおいずみ
2015/04/08(水) 00:31:12 ID: 3831YnIeiN
フランベするよ~。(うれしー、の見せ場ちゃんと撮ってよ?)見せ場× 小火○
9 ななしのよっしん
2015/09/14(月) 09:20:22 ID: iE41RkLr5B
>>8
なんでするの そんなこと
なんでそんなことわざわざカメラ回させてやってるの!?
10 ななしのよっしん
2015/10/03(土) 13:31:20 ID: HAsWW1kiUw
フランベルジュもが同じだっていう。
11 ななしのよっしん
2015/12/26(土) 12:20:47 ID: 1+if1lpMBU
火炎属性付与[エンチャントファイア]
12 ななしのよっしん
2016/09/25(日) 18:31:20 ID: ZvrKnFDayA
ウィスキーフランベすると香りが強く残るので料理を選ぶ