フランベ単語

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フランベ

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フランベとは、フランス料理で使われる技法の1つである。

概要

フランベ(Fla mbé)とは「火のついた～」という意味で、具材に酒の風味を付けながらアルコール分は残さないための技法であり、調理の最後あたりで使われる。

調理中の具材の入ったフライパン等にアルコール度数の高い酒(スピリッツ等)を振りかけて、そのまま焙りアルコール分を揮発させる。そこにレンジの火を引火させることにより、瞬時にアルコール分を消し去ることが出来る。

料理でなくとも事故等で瞬時に火だるまになる様が収められている動画に、タグとして付けられている場合もある。

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4 ななしのよっしん非表示 2014/05/29(木) 10:46:34 ID: +OhZr6i+Zm レスを非表示にする レスを表示する IDを非表示にする IDの書き込みを表示: 世の中には誰とは言わんがスピリタスでフランベする漫画家がおってな・・・; 👍
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5 高宮なすの非表示 2014/06/26(木) 09:52:55 ID: G6I8Mv/Me8 レスを非表示にする レスを表示する IDを非表示にする IDの書き込みを表示: >>4
スピリタスってほぼエタノールだから何にも残らないですわ; 👍
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6 ななしのよっしん非表示 2015/02/04(水) 22:05:47 ID: gEWWu/Xrm3 レスを非表示にする レスを表示する IDを非表示にする IDの書き込みを表示: フランベは香りづけだから香りだかいブランデーとか使うもんやで

無味無臭なスピリタス使うのはただのパフォーマンス。遊び。; 👍
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7 ななしのよっしん非表示 2015/02/04(水) 22:11:10 ID: e4l2jq/ZgL レスを非表示にする レスを表示する IDを非表示にする IDの書き込みを表示: ライコネンｗｗ; 👍
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8 シェフおおいずみ非表示 2015/04/08(水) 00:31:12 ID: 3831YnIeiN レスを非表示にする レスを表示する IDを非表示にする IDの書き込みを表示: フランベするよ～。（うれしー、俺の見せ場ちゃんと撮ってよ?）見せ場×　小火○; 👍
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9 ななしのよっしん非表示 2015/09/14(月) 09:20:22 ID: iE41RkLr5B レスを非表示にする レスを表示する IDを非表示にする IDの書き込みを表示: >>8
なんでするのそんなこと
なんでそんなことわざわざカメラ回させてやってるの!?; 👍
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10 ななしのよっしん非表示 2015/10/03(土) 13:31:20 ID: HAsWW1kiUw レスを非表示にする レスを表示する IDを非表示にする IDの書き込みを表示: 刀剣のフランベルジュも語源が同じだっていう。; 👍
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11 ななしのよっしん非表示 2015/12/26(土) 12:20:47 ID: 1+if1lpMBU レスを非表示にする レスを表示する IDを非表示にする IDの書き込みを表示: 火炎属性付与[エンチャントファイア]; 👍
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12 ななしのよっしん非表示 2016/09/25(日) 18:31:20 ID: ZvrKnFDayA レスを非表示にする レスを表示する IDを非表示にする IDの書き込みを表示: ウィスキーでフランベすると香りが強く残るので料理を選ぶ; 👍
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13 ななしのよっしん非表示 2020/07/23(木) 21:28:18 ID: cgdOHidkMT レスを非表示にする レスを表示する IDを非表示にする IDの書き込みを表示: サントリーのブランデーは飲む用じゃなくてフランベ専用だと思ってる
ちなみにフランベで良くやりがちなミスは火を自然に消さず、途中で消してしまう事。アルコール分が残るので、味が別物になってしまう。; 👍
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