ベシャメルソース単語

ベシャメルソース
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ベシャメルソースとは、西洋料理ソースの一種である。

概要

フランス料理の定番のソースで、グラタンラザニアドリアなどさまざまな料理に使われるほか、
他のソースベースとして使われることもある。

日本ではよく、ホワイトソースと混同されることがあるが、
ホワイトソースはベシャメルソースを含む、西洋料理で使われる
ソース全般をすことが多い。

作り方

1.バターを弱火で溶かす
2.バター全に溶けたら、小麦粉を加えてだまにならないように炒める
3.粉っぽさがなくなったら、火を止めて、牛乳を少しずつ加えて混ぜる
4.で味をととのえ、とろみがつくまで中火で煮たら完成

好みによって香辛料を加えたり、牛乳小麦粉の分量でソースの濃さを調節したりしてもOK。
チーズを加えてモルネーソースを作ることもできる。

ベシャメルソースは缶詰などで売られているが、作り方も簡単で自分好みの味にアレンジもできるので、
ぜひ試していただきたい。

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ベシャメルソース

1 ななしのよっしん
2021/12/15(水) 21:43:41 ID: wS4gM/zeCb
ニコ百ならではのネタでもあるか、と覗いたら、Wikiみたいな記事で逆にびっくりした。
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2 ななしのよっしん
2022/08/11(木) 20:52:28 ID: s7ngiXyDoL
基本のソースではあるが、焦げ付かぬよう、ダマにならぬよう、ずっとり付いていないといけないので手軽とは言えない
こだわりがいなら販品を買って、その後の調理で調整するべし
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