ベシャメルソース単語

ベシャメルソース

ベシャメルソースとは、西洋料理ソースの一種である。

概要

フランス料理の定番のソースで、グラタンラザニアドリアなどさまざまな料理に使われるほか、
他のソースベースとして使われることもある。

日本ではよく、ホワイトソースと混同されることがあるが、
ホワイトソースはベシャメルソースを含む、西洋料理で使われる
ソース全般をすことが多い。

作り方

1.バターを弱火で溶かす
2.バター全に溶けたら、小麦粉を加えてだまにならないように炒める
3.粉っぽさがなくなったら、火を止めて、牛乳を少しずつ加えて混ぜる
4.で味をととのえ、とろみがつくまで中火で煮たら完成

好みによって香辛料を加えたり、牛乳小麦粉の分量でソースの濃さを調節したりしてもOK。
チーズを加えてモルネーソースを作ることもできる。

ベシャメルソース缶詰などで売られているが、作り方も簡単で自分好みの味にアレンジもできるので、
ぜひ試していただきたい。

関連動画

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スマホ版URL:
https://dic.nicovideo.jp/t/a/%E3%83%99%E3%82%B7%E3%83%A3%E3%83%A1%E3%83%AB%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9

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