ペペロンチーノ単語

ペペロンチーノ
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ペペロンチーノ伊:peperoncino)とは、

  1. イタリア語唐辛子のこと。
  2. 1を原料に使ったイタリアパスタ料理。正式名称アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ。

本稿では2について解説する。
なお、「ペペチン」からリダイレクトされて本項に来た場合は「その他」の節を参照のこと。

概要(アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ)

ペペロンチーノとはニンニク唐辛子を効かせた油(オイルソース)を絡ませたパスタ料理のこと。正確にはアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノと呼ばれる。

・アーリオにんにく
・オーリオオリーブオイル
・ ペペロンチーノ→唐辛子

日本では100%に近いぐらい「ペペロンチーノ」といえば、この料理のことをす。

イタリアでは、料理として食されるが、日本では外食でも提供されることが多い料理である。
ハーブなど上記の材料以外のものを入れる場合も度々見受けられる。

ニコニコ動画とペペロンチーノ

必要な材料の構成、また調理工程が少ないためにでも作れる料理であるが、反面、そのシンプルさゆえに材料や調理法などに独自のこだわりを持っている人が多く、動画内に非難や茶々を入れる視聴者小姑と呼ばれる)が大量に発生する。

そのため、「小姑ホイホイ」とも呼ばれ、同じような要素を持っている炒飯オムライスと並び、料理タグの最戦区とされている。

この料理動画開するときは視聴者の評価を伺うというより、「評価は視してでも開したいからする」「視聴者に挑戦する」といった強い意思と度胸を持つ必要があるのかもしれない。

乳化厨

ペペロンチーノ専門で発生する小姑の特徴として乳化が挙げられる。
オイルソースを作る際には、油にパスタの茹で汁を入れて攪拌させる乳化という手順が存在する。
これを行わなかったり、攪拌が不十分だと非難する視聴者が非常に多い。
また非難する現を面がって、わざと非難する側に回る視聴者まで発生している。

イタリアでは乳化を行わない料理人もいるため、絶対的な調理手順とは言えないのだが、
それでも非難するコメントを行う視聴者も存在するため、インターネットスラングとしての『厨房』として
扱われるようになっている。

なお、乳化自体にも調理として大きな意味が存在する。説明としては下記の動画が非常に詳しい。

その他

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https://dic.nicovideo.jp/t/a/%E3%83%9A%E3%83%9A%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%BC%E3%83%8E

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ペペロンチーノ

71 ななしのよっしん
2021/03/16(火) 00:10:07 ID: sCdlJZ33UW
ペペロンチーノは大量のニンニクオリーブオイルで炒めるだけでコンビニの味になるぞ
高いけど生ベーコンパンチェッタ)を入れると最高や
72 ななしのよっしん
2021/03/16(火) 01:23:18 ID: yOwC0TebRG
まじで
明日絶対つくる
73 ななしのよっしん
2021/03/16(火) 03:45:30 ID: DGbH6IvgBb
無職のときはコンビニペペロンチーノをよく食べてた。朝食として。
ニンニクの匂いが結構するから仕事のときは食べないようにしてる。
74 ななしのよっしん
2021/04/04(日) 08:56:02 ID: fLinmNkf1N
有名なシェフイタリア人はどの人が乳化ペペロンチーノと関係ないって言うよね
茹で汁いれて混ぜてりゃパスタのデンプンでとろみが付いて勝手にパスタソースになるって
75 ななしのよっしん
2021/04/04(日) 08:57:52 ID: fLinmNkf1N
もちろんそれが乳化ってことなのかもしれないけど、それを事更に意識したりする意味がない
76 ななしのよっしん
2021/04/16(金) 18:00:21 ID: /uFHDYloxw
>>73
職場(デスクワーク)でよくコンビニペペロンチーノ食ってるよ
77 ななしのよっしん
2021/07/20(火) 16:42:17 ID: gEml/5JwQB
リュウジのペペロンチーノまずいんだが
78 ななしのよっしん
2021/07/20(火) 17:06:31 ID: sCdlJZ33UW
リュウジのペペロンチーノなるものを見たらパスタフライパンパスタソースと一緒に茹でてるな…
これだと別ので茹でるのと違いをあまり入れられんからパスタ味を十分つけられない気がする
79 ななしのよっしん
2021/07/20(火) 17:11:49 ID: sCdlJZ33UW
>>71パンチェッタが高いと言ったがパンチェッタはただの漬けだから自作お勧め 
ブロック買ってきてフォークを開けを塗りたくり三日間冷蔵庫で放置 抜きして一週間冷蔵庫で放置でおk
80 ななしのよっしん
2021/08/23(月) 10:43:22 ID: 3egcfU7xPP
ゆうyouさんのペペロンチーノの作り方やったら美味くできた
丁度いい加減とにんにくの味わいが最高。

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