ペペロンチーノ単語

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ペペロンチーノ
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ペペロンチーノ伊:peperoncino)とは、

  1. イタリア語唐辛子のこと。
  2. 1を原料に使ったイタリアパスタ料理。正式名称アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ。

本稿では2について解説する。
なお、「ペペチン」からリダイレクトされて本項に来た場合は「その他」の節を参照のこと。

概要(アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ)

ペペロンチーノとはニンニク唐辛子を効かせたオイルソース)を絡ませたパスタ料理のこと。正確にはアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノと呼ばれる。

・アーリオにんにく
・オーリオオリーブオイル
・ペペロンチーノ → 唐辛子

日本では100%に近いぐらい「ペペロンチーノ」といえば、この料理のことをす。

イタリアでは、料理として食されるが、日本では外食でも提供されることが多い料理である。
ハーブなど上記の材料以外のものを入れる場合も度々見受けられる。

ニコニコ動画とペペロンチーノ

必要な材料の構成、また調理工程が少ないためにでも作れる料理であるが、反面、そのシンプルさゆえに材料や調理法などに独自のこだわりを持っている人が多く、動画内に非難や茶々を入れる視聴者小姑と呼ばれる)が大量に発生する。

そのため、「小姑ホイホイ」とも呼ばれ、同じような要素を持っている炒飯オムライスと並び、料理タグの最戦区とされている。

この料理動画開するときは視聴者の評価を伺うというより、「評価は無視してでも開したいからする」「視聴者に挑戦する」といった強い意思と度胸を持つ必要があるのかもしれない。

乳化厨

ペペロンチーノ専門で発生する小姑の特徴として乳化が挙げられる。
オイルソースを作る際には、パスタの茹で汁を入れて攪拌させる乳化という手順が存在する。
これを行わなかったり、攪拌が不十分だと非難する視聴者が非常に多い。
また非難する現を面がって、わざと非難する側に回る視聴者まで発生している。

イタリアでは乳化を行わない料理人もいるため、絶対的な調理手順とは言えないのだが、
それでも非難するコメントを行う視聴者も存在するため、インターネットスラングとしての『厨房』として
扱われるようになっている。

なお、乳化自体にも調理として大きな意味が存在する。説明としては下記の動画が非常に詳しい。

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79 ななしのよっしん
2021/07/20(火) 17:11:49 ID: sCdlJZ33UW
>>71パンチェッタが高いと言ったがパンチェッタはただの漬けだから自作お勧め 
ブロック買ってきてフォークを開けを塗りたくり三日間冷蔵庫で放置 抜きして一週間冷蔵庫で放置でおk
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80 ななしのよっしん
2021/08/23(月) 10:43:22 ID: 3egcfU7xPP
ゆうyouさんのペペロンチーノの作り方やったら美味くできた
丁度いい加減とにんにくの味わいが最高。
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81 ななしのよっしん
2021/10/02(土) 23:14:05 ID: ad2Z9UAL25
乳化
そんなに乳化させたいならナトリウムぶちこもうぜ!(錯乱)
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82 ななしのよっしん
2021/10/17(日) 13:12:48 ID: s8XP/nHVgF
チューボーですよでオイルソースが採り上げられたときも乳化させてた巨匠とそうでない巨匠がわざわざ出てたな
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83 ななしのよっしん
2021/11/09(火) 19:25:52 ID: uPRanlv5j1
駄菓子ミニペペロンチーノは意外とおいしい
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84 ななしのよっしん
2022/04/04(月) 14:19:33 ID: UrODvPa1xK
つべに6年くらい前にプロが上げたペペロンチーノ動画乳化があがった日から一番古くても3ヶ前まで粘着してるみたいなんだけどどんだけバイリティあるんだろね
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85 ななしのよっしん
2022/11/13(日) 23:07:39 ID: 7NQ05xtcVh
レシピだけ見て完成品を食べたことがいから
作るたびにこれでいいのか?ってなる一品
まあ、旨いからヨシっ!
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86 ななしのよっしん
2023/04/13(木) 21:30:30 ID: VkhDBmtm1P
素パスタとか言われるが、やはり全で作るに値する美味い料理
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87 ななしのよっしん
2023/04/19(水) 21:15:25 ID: LrlR6+e41P
くてもウマいけどイタリアンパセリは準必須級だと思ってる
そば・うどんにおける刻みネギくらいの立ち位置
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88 ななしのよっしん
2023/06/08(木) 00:16:14 ID: guHz1Il2H3
>>87
わかる
店で食べてパセリの重要さを再認識する
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