ホイル焼き単語

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ホイル焼きとは、食材をアルミ箔で包んで蒸し焼きにする調理法のこと。

概要

日本料理および西洋料理の調理法で、主に魚料理や肉料理に使われる。

古くは日本料理の奉書焼きや、フランス料理のアン・パピヨートなどの、紙で食材を包んで蒸し焼きにする調理法がアルミ箔を代用した調理法に変わったもの。紙よりも包みやすく、燃えにくいといったメリットがある。

基本的な調理法

1.適当な大きさに切った食材を広げたアルミ箔の上にのせて、塩・胡椒・調味料をかける。

2.蒸気が回るように空間を開けて、アルミ箔を合わせしっかり閉じる。

3.閉じたらフライパンやオーブンで、大体10～15分ほど蒸し焼きにする。（※電子レンジは危険なので使用しないこと）

4.蒸しあがったら、お好みでポン酢などのタレをかけて完成。

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