ボタンエビ単語

ボタンエビ
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ボタンエビ(牡丹海老)とは、タラエビタラエビ属のエビの一種。

概要

オレンジ色の体色で、の横側にい斑点があるのが特徴。この反転牡丹を連想させる事からこの名がついた。体長は15~20cm程度。日本固有の種で四国から北海道まで生息しているが、要な漁場は北海道である。

漁獲される量は多くなく、高価な食材としても知られている。味は甘みがあり、ぷりぷりした食感と濃厚な旨みがある。調理の仕方としては、刺身や握りの他、焼きや天ぷらなどもおいしくいただける。

また市場にある「ボタンエビ」は標準和名が「ボタンエビ」のものばかりでなく、「トヤマエビ」という別の種が「ボタンエビ」の名で市場に出ている場合がある。

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ボタンエビ

1 ななしのよっしん
2010/04/25(日) 22:49:47 ID: 5HxdwQFdCz
こんなのも作ったのか。
市場にある「ボタンエビ」は標準和名が「ボタンエビ」のものばかりでなく
むしろトヤマエビがほとんどだったような。ボタンエビは少ない。
どちらも深海にもいるのよね。
2 ななしのよっしん
2018/01/25(木) 23:17:40 ID: rlZAi40ti7
駿河湾の深海生物調でちょくちょくあがる。
味はやっぱり旨い。

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