ポン酢単語

ポンズ
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ポン酢(ぽん酢)とは、和食などに使うことが多い柑橘系味が特徴の調味料である。

曖昧さ回避

前置き

本来「ポン酢」とは、ユズ、スダチダイダイ、カボスなどの柑橘類の果汁のことをす言葉だった。
しかし、現在ではそのような使い方をされるのは稀で、ほとんどの場合柑橘類の果汁に醤油などの調味料を加えて味を調えた物である「ポン酢醤油」のことをす。よって、本項でもポン酢醤油について記述する。

概要

柑橘類の果汁に醤油を加えたもの。しかし、用途に応じてみりん、醸造出汁などを入れる場合もある。
最近では醤油の代わりにを用いたポン酢というものも人気を博している。

 柑橘類さわやかで丸みのある味と、醤油味と旨味とが相まって、様々な料理の味を引き立てる。として、水炊きしゃぶしゃぶのつけだれとして用いたり、の物や焼き魚などにかけたりして用いることが多い。

作り方

ポン酢醤油の作り方の一例を紹介する。

材料

手順

① 大きめの容器(ボウルなど)に醤油、柑汁、みりんを入れてかき混ぜる。

② ①にかつお節昆布を加える。かつお節が沈み込むまで待つ。

③ 冷蔵庫などの保存に適した場所に丸1日置く。

④ かつお節昆布を取り出して完成

。しかし、このまま使うよりもしばらく寝かせてからの方が美味しい。冷蔵庫に入れておけばポン酢はそう簡単には悪くなったりしないので、割と長い期間寝かせると吉。安は3カ程。もっと寝かせるとさらにまろやかになるらしい。

是非お試しあれ!

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ポン酢

16 ななしのよっしん
2015/06/11(木) 11:41:03 ID: JBdBdK/3Du
もう許してやれよ
17 ななしのよっしん
2015/07/07(火) 02:24:51 ID: QCTx+Zg+II
子供の頃正月しゃぶしゃぶで、婆ちゃんポン酢買わずに自分で作ってだしてくれてな
それが穀物醤油混ぜただけだった

あんまりおいしくなかった
18 ななしのよっしん
2017/05/09(火) 10:59:27 ID: Itu5lpCBpK
ただの醤油やんけ
19 ななしのよっしん
2017/05/28(日) 17:52:28 ID: Cxcwgqt18U
スーパー子供で旬かけぽんって歌ってるやつ洗脳ソングだと思う(カートに入れながら)
20 ななしのよっしん
2017/12/04(月) 00:36:47 ID: k24JDTcsYM
>>17
柑橘類はどこ行ったw
21 削除しました
削除しました ID: Wb5eZPUFQK
削除しました
22 ななしのよっしん
2020/06/12(金) 18:43:39 ID: lZlfhRzPK1
路村のぽん酢しょうゆゆずの村」がウマ
茹でたバラをシャキシャキする野菜に載せて炒り胡麻を振って、ゆずの村を掛けると飯でもでもガンガン進む

恥ずかしながらゆずぽん酢とかゆず醤油の違いは良く分からんけど、とりあえず美味しい
23 ななしのよっしん
2020/10/15(木) 23:51:45 ID: k24JDTcsYM
ゆず → 定番
すだち → 徳島
だいだい → 静岡和歌山など
かぼす → 大分
*****マニアの壁***********************
 → 三重
じゃばら → 和歌山
ゆずきち → 山口
ゆこう → 徳島
きず → 福岡
ゆうこう → 長崎
へべす → 宮崎
24 ななしのよっしん
2021/03/01(月) 20:06:50 ID: CCXuujwiym
>>6
ソースに使う料理ポン酢を使ったらどうなるか?

たこ焼きポン酢
トンカツポン酢


たしかにまだ食べられるな
25 ななしのよっしん
2021/03/01(月) 20:12:09 ID: 5w0p3flk6Y
したばかりで本業の仕事が少なかった若いころ、御飯にポン酢をかけて食べ飢えをしのいでいた女性声優がいるらしい

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