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概要
豚肉をフライパンで焼くポークソテー、ポークステーキの1種だが、味付けにトマトケチャップが使われる。肉が分厚い場合、オーブンでじっくり焼いて調理される。
札幌ではそうでも無いのだが、北海道では道北、道南、道東地域の洋食店や定食屋でよく見られるメニューである。地域的に名物メニューとなっていることがある。
北海道では豚肉の消費量が多く、80年代までは、すき焼きといえば牛肉より豚肉であり、ご馳走でステーキといえば、それはポークステーキのことであった。その名残であろうと思われる。
これは本州との経済格差のためと道民の嗜好によるためと思われる。道南地方では「やきとり」と称して串焼きの豚バラ肉を食べていたりもする。
別海町の「ロマン」という店で提供される700グラムのポークチャップや、砂川市の「笑飛巣 (えびす)」という店のものが非常に有名である。
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関連項目
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