マーガリン単語

マーガリン
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マーガリン(margarine)とは、植物油脂・動物油脂を加工して食乳化剤などを加えて作る食品の一種。日本ではJAS規格で「マーガリン類のうち、油脂含有量が80%えるもの」と定義されている。

曖昧さ回避
  1. 熊本ローカルタレントスザンヌ実妹で、本名・山本央。
  2. 声優浅倉杏美非公式での称。命名者は中村繪里子

概要

高価なバターの代用として作られた食品であり、ナポレオン3世時代のフランスで、戦争によって不足したバターの代用品として開発されたのが始まりである。かつては人造バターとも呼ばれていた。食品としての「マーガリン」、およびマーガリンに含まれる成分(脂肪酸)「マルガリ」の名は雲母(margarite)に由来する。

牛乳から作るバターに対し、マーガリンは精製加工した動物性・植物性油脂に製品、食ビタミンなどを添加して作る。かつては原料として脂や脂がに用いられていたが、現在では植物油脂を硬化(水素添加)して作る製法が流である。上述の通り日本で「マーガリン」の名称を用いることができるのは油脂量が80%えるものだけであり、その他の「マーガリン類」は「ファットスプレッド」に分類される。「○○ソフト」などという商品名になっているものはほとんどがファットスプレッドである。

食べ方としては、パンに塗る、お菓子作り材料など、バターが用いられる様々な用途に代用されるが、一般的に味は本来のバターに劣る。脂肪から作ったバターブレンドするなどして、味を良した製品も最近では見られる。

植物油から作られている」ということから、かつては健康によいイメージも持たれていたが、実際には若干バターよりカロリーが高い。また、水素添加による硬化を行うことによって発生するトランス脂肪酸が心疾患のリスクを高めることも知られており、アメリカなど一部のでは食品に含まれるトランス脂肪酸について規制が設けられている。

日本では、欧べて脂肪の摂取量自体が少ないこともあって、特にトランス脂肪酸に関する規制はないが、一部の生産者はトランス脂肪酸の発生しにくい製法を用いた製品を導入している。

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マーガリン

72 ななしのよっしん
2019/08/03(土) 21:41:38 ID: xukY3jlyay
陰謀論者からもの敵にされてるよね
73 ななしのよっしん
2019/08/03(土) 22:17:00 ID: xES80SfpSA
油脂は基本的にグリセリンと高級脂肪酸リンとのエステルでしかないので
天然物であろうが人造物であろうが構造が同じなら不純物でもない限り性質は一緒。
プラスチックエステルや不飽和炭化水素の重合体で性質は合成油脂と全く異なる。
「人造物だからプラスチックと同じ成分」は無知学の戯言だから視していい。

炭素鎖の数一つや幾何異性(左右反転やシストランス)で生物への効果は大きく変わることもあるので
何も理解していないなら賢しらぶって危険だ安全だせず
己が無知を理解したうえで自の安全基準を信じるか信じないかてめぇの意思で決めて、どうぞ。
74 削除しました
削除しました ID: jVRBa1K79X
削除しました
75 ななしのよっしん
2019/10/14(月) 19:52:58 ID: zXU4TyxCto
>>70みたいな加で禁止された=医学的にすべて正しいみたいな発想になる
まずお柄魔で考えてもの考えような?
76 ななしのよっしん
2019/10/14(月) 19:56:05 ID: TUDf8rYodj
もまいら論文読んで
77 ななしのよっしん
2019/11/03(日) 23:56:01 ID: goPjk3b/qN
ガイジに量の概念なんかわかるわけねーじゃん
1か0の世界に生きてんだぞ
78 ななしのよっしん
2019/11/10(日) 05:21:22 ID: MrdoRAFIIy
健康に悪いから買わない方がいいって言って世間に通用すると思ってる経済的に恵まれてるんだろうなと思う
マーガリンより数倍高いバター日常的に使えるはそんなに多くない
79 ななしのよっしん
2019/12/15(日) 02:56:11 ID: t70En1myKV
(注)米国規制に関し、「トランス脂肪酸の食品への添加が禁止された」等の報道がありましたが、規制の対は、その製造過程でトランス脂肪酸ができることがある“部分水素添加油脂”です。加工食品の製造工程で、トランス脂肪酸自体を食品に添加しているわけではありません。

https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/trans_fat/t_wakaru/index.htmlexit
80 ななしのよっしん
2020/01/07(火) 04:15:32 ID: ZTA3UdE7EM
アンパンマンに同名のキャラクターがいた気がするけど
気のせいだったかもしれない
81 ななしのよっしん
2020/01/24(金) 07:00:35 ID: 7USuHuqUIc
コレステロールに関する知見が大きく変化してるのに、消費者庁が善玉悪玉コレステロール論でられる10年以上前のトランス脂肪酸健康に関する報告を、未だ事実として流通させるのはちょっとなあと思った
ここをソースにしてるウィキペティアの記事もあるし
https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/health_promotion/trans_fatty_acid/exit

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