マー油単語

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マー油とは、主に焦がしにんにくを用いて作られた調味料である。

概要

九州の熊本ラーメンや唐揚げの香味として用いられる調味料で、焦がしにんにく油とも呼ばれている。

基本的にごま油でにんにくをいい感じに焦がしてペースト状にすり潰すといったシンプルな製法であるが、これが大変香ばしく、ラーメンなどに非常によく合う。
コクが増してマイルドな味わいになるため、とんこつラーメンが苦手な人にもおすすめしたい。

だがしかし、やはりにんにくであることに変わりはないため、デート前の過剰摂取には要注意。
どうしてもたべたい場合はブレスケアを用意しておこう。

なお、日本では麻油とも表記するが、中国では麻油＝ごま油である。

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