メルルーサ単語

メルルーサ

メルルーサ

メルルーサとは、巷でよくにする白身魚の正体の一つである。

概要

タラGadiformes)メルルーサ科(Merlucciidae)の

【分類】脊索動物門 脊椎動物亜門 条鰭綱 タラ メルルーサ科
【分布】ニュージーランド南部からアルゼンチンチリ南部200m~400mの大陸棚。
【体長】約0.5m~1m、または1m弱~2m
【特徴】背びれは2つ。口が大きく鋭いを持っている。

実は代表種である狭義のメルルーサ(M. Merluccius)を含めた、メルルーサ科に属する10余りの近縁種を総称してメルルーサと呼んでいる。
世界白身魚マーケットの半分を占めるヨーロッパでは、重要漁獲品のひとつとして扱われている。

底引き網で漁獲され、較的安価なことからヨーロッパ日本を始め広い地域で食用として人気が高い。
離れの良い身は味わいも非常に淡だが口当たりが好く、加工性に優れ様々な調理法に適している。
日本では2003年にJIS法が正される前は「白身魚フライ」や「白身魚のすり身」などのい液体白身魚の正体であることが多く、流通の現場でも他の白身魚との混同がしばしば見られた。
たかつては同じメルルーサ科にあって同様に扱われながら、最近同じタラの近縁であるホキ科(Macruronidae)に仕分けされたホキ(M. novaezelandiae, マオ: hoki)は、乱獲による減少により価格が高騰しているために滅多に口に入らなくなっている。

このような白身魚の正体の仲間にはスケトウダラなどもあり、白身魚フライ定食をメルルーサだと思って食べていたら、知らないうちにスケトウダラに代わっていたり時期によって入れ替わっていたりということもあるかもしれない。
普段食卓に並ぶ食材にはメルルーサ以外にも数々の深海魚が名を伏せ、ときに名を変えて潜んでおり、メルルーサを見破ったからと言って油断していると第二、第三のメルルーサを口に運んでいるかもしれないことを忘れないで欲しい。

最後にとてもおいしいことを付け加えておく。

成分

文部科学省の食品成分データベースによると100g当たりの成分は以下の通りでとてもヘルシーである。

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メルルーサ

23 ななしのよっしん
2013/03/05(火) 01:08:00 ID: YIdK+WCH+q
メルルーサベンツ
メルルーサプリズムリバー
メルルーサ
身長57メルルーサ体重550トン
皇祖女マザーメルルーサ

何だか訳わからなくなってきた
24 ななしのよっしん
2013/03/05(火) 22:30:24 ID: YIdK+WCH+q
ザンスカールMSみたいな変な名前だが実際はスケトウダラあったかい地域限定verだな

なんでわざわざ輸入してるかというと最近日本海じゃ密漁乱獲が酷くてね
がやってるかとか野暮な事言わんがお察しください
25 ななしのよっしん
2013/03/05(火) 22:43:56 ID: AD40hl5T4I
>>24
温暖化による温上昇により産卵場の形成が阻されてるからだが?
論文とか読まないの?
26 ななしのよっしん
2013/06/25(火) 03:03:32 ID: /XCP/i+0z0
ハイパーレストランの記事だと思ったら普通におの記事だった……
27 ななしのよっしん
2013/08/05(月) 21:06:59 ID: IEDu+ixP4C
「最後にとてもおいしいことを付け加えておく。」って
「最後にとてもおいしい『という』ことを付け加えておく。」じゃないの?
最初読んだとき上手いジョークでも付け加えるって意味なのかと思った
28 ななしのよっしん
2014/04/23(水) 15:37:46 ID: 3PaYtjE85Y
日常的に論文を読む人なんて、僅かなんだよなぁ……
29 ななしのよっしん
2016/03/10(木) 18:52:10 ID: 9JQpJPsTGL
論文も出ていてちゃんとした論拠があるのに
いい加減な妄想で虚偽の情報をあたかも真実のように流すのはよくないってことだと思うゾ
30 ななしのよっしん
2016/08/21(日) 12:12:44 ID: Y5u3dfEYBH
小学生のときふと給食の献立を見てみたらメルルーサフライなるメニューメルルーサってなんだ!?と思ってたら食べ慣れた白身魚フライが出てきた メルルーサお前だったのか、いつも口に運ばれていたのは
31 ななしのよっしん
2016/10/04(火) 15:35:05 ID: A/4h5MDaQJ
使われてる油がヤバイ
ヘルシー身で中和されるからセーフ
32 ななしのよっしん
2019/04/22(月) 23:27:29 ID: 9ODGdT3Ujo
JIS法じゃなくてJAS法じゃないの?

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