ヨーグルト単語

ヨーグルト
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  1. いいえ、ケフィアです。
  2. 牛乳などに乳酸菌酵母を混ぜて発酵させることで作られる発酵食品。
  3. シャイニングフォースに出演する「イカス」生物。 

この項では2について説明する。

概要

ミルク乳酸菌酵母などで発酵させた製品で発酵とも呼ばれる。
際規格では「ラクトバチルスとストレプトコッカスという乳酸菌発酵作用により製品から作られるものであり、この2つの菌が多量に生存しているもの」と定義されており、
日本の食品衛生法ではヨーグルト(発酵)とは「ミルク乳酸菌酵母で発酵させて、糊状・液状にしたもの又は凍結させたもの」となっている。

ヨーグルトの種類

ヨーグルトの種類は大きくプレーンヨーグルト、ソフトヨーグルト、ハードヨーグルト、ドリンクヨーグルト、フローズンヨーグルトに分けられる。

プレーンヨーグルト

ミルク乳酸菌を加えて発酵させただけのシンプルなもの。
砂糖等は入っていないため、蜂蜜ジャムなどで自分の好きな様に味付けしたり、料理に使用するのに向いている。
また、最近はプレーンヨーグルトにを加えて水切りしたヨーグルトというのも流行っている。

ソフトヨーグルト

プレーンヨーグルトを撹拌して柔らかくして果汁や砂糖を加えて作られるヨーグルト。
リンゴ入りヨーグルトやアロエヨーグルトなどのフルーツヨーグルトは大半がこのタイプ

ハードヨーグルト

プリンのように固められたヨーグルトでゼラチン寒天などが使われている。
また、ソフトヨーグルトと同じように砂糖果物などが加えられていることが多い。 

ドリンクヨーグルト

液状のヨーグルトで、飲むヨーグルトカレー屋さんで見かけるラッシーなどが有名。
飲みやすくするために砂糖などが加えられていることが多い。

フローズンヨーグルト

ヨーグルトをアイスのように凍らせて固めたもの。
ちなみに凍らせても乳酸菌は死んでいる訳ではなく冬眠状態になっているだけなので、体内で温められると再び活動を開始する。

ヨーグルトとお肉

ヨーグルトに含まれる乳酸菌にはの筋繊維を解して保性を高め、調理時に分が出てしまうのを防ぐ作用がある。
そのためをヨーグルトでマリネすると柔らかくジューシーな味わいとなる。

ちなみにを柔らかくするだけならヨーグルトの上澄みの半透明な液体である清で十分であり、清だけを使えばに余計な味が付くこともないので様々な料理に応用できる。

関連動画

関連項目

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ヨーグルト

71 ななしのよっしん
2017/12/14(木) 11:38:09 ID: KrXjqU6Ucg
ご飯をかけて混ぜた物も寿司ならば
牛乳グレープフルーツジュースを混ぜてもヨーグルトのはずだ
72 ななしのよっしん
2018/09/01(土) 14:16:07 ID: jQs3+cXHnm
ローカーボ・プロパガンダ反日運動の1種)のヨーグルトファースト検索すると解るが明の為のインチキが雑な上、身内?のカゼインの足を引っる為にデータを加工した疑いまである。

そんなことをしなくても、マイルドとしての利用法はいくらでもある(マヨネーズ同様)。
トルコ調味料としてならコーヒーフィルター抜きしてチューブのニンニクと混ぜるだけ。

カレーでもルーは「最初から味入り」だから、砂糖しか入れちゃ駄、粉からの時だけ。

ピザチーズより高脂肪なので、そこは注意。

ローズマリーいは省略マリア等の海の男しずく(だからこくまろミルク)の代名詞扱いのケフィア興味深いが、今回は断念念する。
なお、イエスミリアムの名とは別系統。
73 ななしのよっしん
2018/11/08(木) 09:37:24 ID: JC84UEG3cP
ロケットニュースによれば本場ブルガリアヨーグルト
日本プレーヨーグルトよりもかなり味が強くて若い人にはあまり人気がないらしい。
74 ななしのよっしん
2019/02/28(木) 19:44:31 ID: 4n7zwp2Ifc
正義の心に覚めた「ジャスティス乳酸菌」が
腸内の悪玉菌を成敗する
ジャスティスヨーグルト】新発売
75 ななしのよっしん
2019/10/21(月) 10:38:56 ID: 6f9WQbaR4Y
魔導院の最新の研究によれば、ケツ洗わずに済むからな
76
◆CBGbQXRNEo 2020/01/30(木) 19:56:14 ID: Sp1D/Io+9b
ヨーグルト
77 ミャイマイマヨさん
2020/08/03(月) 01:22:10 ID: UTiuN+jd+m
2008年2009年6月24日
ヨーグルトの記事が完成したが、ケフィアが強かった。しかし、この時点ではまだウケていた。

2009年7月9日2012年3月24日
ヨーグルトの記事独立ケフィアの記事独立す口論が相次いで発生。「大百科とは何か?」や記事そのものの形を皆が発した。

2012年11月28日現在
いつのまにか口論は終わっており、現在の記事へとなる。今ではヨーグルトの食べ方、間違った食べ方の話などなど繰り広げられている。
78 ミャイマイマヨさん
2020/08/03(月) 01:24:46 ID: UTiuN+jd+m
ちなみにヨーグルトは嫌いだ。そもそも牛乳が嫌いであの、臭さとっぱさが嫌いだ。
79 ミャイマイマヨさん
2020/08/03(月) 02:40:55 ID: UTiuN+jd+m
食い】ヨーグルト18個を10分で食べたらすごいらしい
https://m.youtube.com/watch?v=2p_05eOI4O0exit
水溜りボンドがより世に広まりますように
by Mr.M
80 ななしのよっしん
2020/11/12(木) 23:21:09 ID: 7EKpBihqaD
焼酎もこれで割って
レモンを入れるとより美味しい

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