ヨーグルト単語

471件
ヨーグルト
1.0千文字の記事
  • 27
  • 0pt
掲示板へ
  1. いいえ、ケフィアです。
  2. 牛乳などに乳酸菌酵母を混ぜて発酵させることで作られる発酵食品
  3. シャイニングフォースに出演する「イカス」生物。 

この項では2について説明する。

概要

ミルク乳酸菌酵母などで発酵させた製品で発酵とも呼ばれる。
際規格では「ラクトバチルスとストレプトコッカスという乳酸菌発酵作用により製品から作られるものであり、この2つの菌が多量に生存しているもの」と定義されており、
日本食品衛生法ではヨーグルト(発酵)とは「ミルク乳酸菌酵母発酵させて、糊状・液状にしたもの又は凍結させたもの」となっている。

ヨーグルトの種類

ヨーグルトの種類は大きくプレーンヨーグルト、ソフトヨーグルト、ハードヨーグルト、ドリンクヨーグルト、フローズンヨーグルトに分けられる。

プレーンヨーグルト

ミルク乳酸菌を加えて発酵させただけのシンプルなもの。
砂糖等は入っていないため、蜂蜜ジャムなどで自分の好きな様に味付けしたり、料理に使用するのに向いている。
また、最近はプレーンヨーグルトにを加えて水切りしたヨーグルトというのも流行っている。

ソフトヨーグルト

プレーンヨーグルトを撹拌して柔らかくして果汁や砂糖を加えて作られるヨーグルト。
リンゴ入りヨーグルトやアロエヨーグルトなどのフルーツヨーグルトは大半がこのタイプ

ハードヨーグルト

プリンのように固められたヨーグルトでゼラチン寒天などが使われている。
また、ソフトヨーグルトと同じように砂糖果物などが加えられていることが多い。 

ドリンクヨーグルト

液状のヨーグルトで、飲むヨーグルトカレー屋さんで見かけるラッシーなどが有名。
飲みやすくするために砂糖などが加えられていることが多い。

フローズンヨーグルト

ヨーグルトをアイスのように凍らせて固めたもの。
ちなみに凍らせても乳酸菌は死んでいる訳ではなく冬眠状態になっているだけなので、体内で温められると再び活動を開始する。

ヨーグルトとお肉

ヨーグルトに含まれる乳酸菌にはの筋繊維を解して保性を高め、調理時に分が出てしまうのを防ぐ作用がある。
そのためをヨーグルトでマリネすると柔らかくジューシーな味わいとなる。

ちなみにを柔らかくするだけならヨーグルトの上澄みの半透明な液体である清で十分であり、清だけを使えばに余計な味が付くこともないので様々な料理に応用できる。

関連動画

関連項目

【スポンサーリンク】

  • 27
  • 0pt
記事編集 編集履歴を閲覧

ニコニ広告で宣伝された記事

いい大人達(ゲーム実況者) (単) 記事と一緒に動画もおすすめ!
提供: 黄身丸
もっと見る

この記事の掲示板に最近描かれたお絵カキコ

お絵カキコがありません

この記事の掲示板に最近投稿されたピコカキコ

ピコカキコがありません

ヨーグルト

80 ななしのよっしん
2020/11/12(木) 23:21:09 ID: 7EKpBihqaD
焼酎もこれで割って
レモンを入れるとより美味しい
👍
高評価
0
👎
低評価
0
81 ななしのよっしん
2021/07/30(金) 10:43:56 ID: oP29csi9C0
ケフィア久々に見たから大いに笑った
10年前にずいぶん論争が起きてたんだね
色々歴史を感じるなぁ…
👍
高評価
0
👎
低評価
0
82 ななしのよっしん
2021/10/20(水) 23:22:54 ID: zh52utr6JK
ヨーグルトも最近いいイメージない食材だよね…
乳酸菌効説とか不快なCMとかさ…
👍
高評価
0
👎
低評価
0
83 ななしのよっしん
2021/10/20(水) 23:25:39 ID: OZrZtovpFD
極端に健康に悪いものを除けば、食べ物に不味い美味い以外の尺度を持ち込む輩にこそ問題がある
👍
高評価
0
👎
低評価
0
84 ななしのよっしん
2022/03/23(水) 13:17:43 ID: zh52utr6JK
あの子ギャン泣きCMでビ○ダスアンチになった人が何人いるかな
私はヨーグルト自体のアンチになった、味は嫌いじゃないがあの気持ち悪いCMフラッシュバックするからいら~んっ!(怒)って感じ
👍
高評価
2
👎
低評価
0
85 ななしのよっしん
2022/04/16(土) 11:12:41 ID: aNL/Ayl749
虫歯の菌も乳酸菌ということは虫歯の菌でヨーグルトが作れるのかな
👍
高評価
1
👎
低評価
0
86 ななしのよっしん
2022/05/09(月) 06:04:32 ID: wmwaWCa2qL
味が苦手なそこのお前アーモンドミルクヨーグルトは甘くて美味いぞ
👍
高評価
0
👎
低評価
0
87 ななしのよっしん
2022/12/05(月) 04:33:29 ID: uHeIvY/Ffm
キメション 合ドラ ヨーグルト
👍
高評価
1
👎
低評価
1
88 ななしのよっしん
2023/03/02(木) 20:20:52 ID: wlFMcmXDwl
どう見てもただの食中毒ヨーグルトメーカーでやれば良かったのに。

1週間前の授業で種菌を投入…中学校教師の自ヨーグルト食べた5人が腹痛や嘔吐 専門った危険性
https://news.livedoor.com/article/detail/23799924/exit
👍
高評価
0
👎
低評価
1
89 ななしのよっしん
2023/09/09(土) 15:41:39 ID: 3TZuUETAhW
ヨーグルト砂糖は不要」 消費者ので消えた“小袋の砂糖” 製糖メーカー明かす意外な「現在地」とは
https://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/2309/09/news002.htmlexit
👍
高評価
0
👎
低評価
0