編集  

ヨーグルト単語

ヨーグルト
  1. いいえ、ケフィアです。
  2. 牛乳などに乳酸菌酵母を混ぜて発酵させることで作られる発酵食品。
  3. シャイニングフォースに出演する「イカス」生物。 

この項では2について説明する。

概要

ミルク乳酸菌酵母などで発酵させた製品で発酵とも呼ばれる。
際規格では「ラクトバチルスとストレプトコッカスという乳酸菌発酵作用により製品から作られるものであり、この2つの菌が多量に生存しているもの」と定義されており、
日本の食品衛生法ではヨーグルト(発酵)とは「ミルク乳酸菌酵母で発酵させて、糊状・液状にしたもの又は凍結させたもの」となっている。

ヨーグルトの種類

ヨーグルトの種類は大きくプレーヨーグルトソフトヨーグルトハードヨーグルト、ドリンクヨーグルト、フローズヨーグルトに分けられる。

プレーンヨーグルト

ミルク乳酸菌を加えて発酵させただけのシンプルなもの。
砂糖等は入っていないため、蜂蜜ジャムなどで自分の好きな様に味付けしたり、料理に使用するのに向いている。
また、最近はプレーヨーグルトを加えて切りしたヨーグルトというのも流行っている。

ソフトヨーグルト

プレーヨーグルトを撹拌して柔らかくして果汁や砂糖を加えて作られるヨーグルト
リンゴ入りヨーグルトアロエヨーグルトなどのフルーツヨーグルトは大半がこのタイプ

ハードヨーグルト

プリンのように固められたヨーグルトゼラチン寒天などが使われている。
また、ソフトヨーグルトと同じように砂糖果物などが加えられていることが多い。 

ドリンクヨーグルト

液状のヨーグルトで、飲むヨーグルトカレー屋さんで見かけるラッシーなどが有名。
飲みやすくするために砂糖などが加えられていることが多い。

フローズンヨーグルト

ヨーグルトアイスのように凍らせて固めたもの。
ちなみに凍らせても乳酸菌は死んでいる訳ではなく冬眠状態になっているだけなので、体内で温められると再び活動を開始する。

ヨーグルトとお肉

ヨーグルトに含まれる乳酸菌にはの筋繊維を解して保性を高め、調理時に分が出てしまうのを防ぐ作用がある。
そのためヨーグルトマリネすると柔らかくジューシーな味わいとなる。

ちなみにを柔らかくするだけならヨーグルトの上澄みの半透明な液体である清で十分であり、清だけを使えばに余計な味が付くこともないので様々な料理に応用できる。

関連動画

関連項目


【スポンサーリンク】

スマホ版URL:
https://dic.nicovideo.jp/t/a/%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%88
ページ番号: 491 リビジョン番号: 1871437
読み:ヨーグルト
初版作成日: 08/05/13 23:22 ◆ 最終更新日: 13/08/13 06:20
編集内容についての説明/コメント: ヨーグルトの種類について文章を修正、参考に市場追加
記事編集 / 編集履歴を閲覧

この記事の掲示板に最近描かれたお絵カキコ

お絵カキコがありません

この記事の掲示板に最近投稿されたピコカキコ

ピコカキコがありません

ヨーグルトについて語るスレ

64 : ななしのよっしん :2014/12/23(火) 01:47:30 ID: 5octh+nqxc
やべえ、夜食にと思ってヨーグルトきな粉かけて食べたが
くそまずい。具体的には吐瀉物の味がする。
ブルーベリージャム入れてなんとかごまかして食べてるが
なんでこんなものを食べようと思ったのか。

か騙されたと思って試してほしい。
そして騙されてと共感してほしい。
65 : ななしのよっしん :2015/03/01(日) 09:17:56 ID: Frfg4DBmMd
ヨーグルトって何か弱点が全くい万戦士って感じ
他に健康が良いって言われてるものは大抵落とし穴とか弱点があったりするし
これの元である牛乳ですら味とか飲みすぎで壊すみたいなのがあるのに
ヨーグルトって向かう所敵なしって感じで逆にどこかに落とし穴があるんじゃないかって心配になる
66 : ななしのよっしん :2015/05/03(日) 18:42:07 ID: GzGWDAzDYa
プレーヨーグルトにオリゴ糖入れて食うのに最近ハマってる
67 : ななしのよっしん :2016/04/09(土) 03:10:11 ID: Fsq2R9DAu3
いいに来たよ。飲むヨーグルトミロの併飲で
大人になってからも身長伸びるってよ

トラ
68 : ななしのよっしん :2016/04/12(火) 12:26:45 ID: t6j6uRpzGW
蜂蜜ヨーグルト最強
69 : ななしのよっしん :2017/09/11(月) 09:46:16 ID: oe3eWyzVJQ
http://i.imgur.com/rzqXwjf.gif
70 : ななしのよっしん :2017/11/22(水) 02:24:32 ID: ePIun6ba6z
当時の同級生の一人があまりにも不味いと面おかしくってた「カレーヨーグルト
今日カレー作ったらふと思い出したので検索してみた

結構有名だったらしく、あまりの不味さである意味伝説扱いの商品だった
犠牲者?は彼一人じゃかったんだなーと何か安心してしまった
71 : ななしのよっしん :2017/12/14(木) 11:38:09 ID: KrXjqU6Ucg
ご飯をかけて混ぜた物も寿司ならば
牛乳グレープフルーツジュースを混ぜてもヨーグルトのはずだ
72 : ななしのよっしん :2018/09/01(土) 14:16:07 ID: jQs3+cXHnm
ローカーボ・プロパガンダ反日運動の1種)のヨーグルトファースト検索すると解るが明の為のインチキが雑な上、身内?のカゼインの足を引っる為にデータを加工した疑いまである。

そんなことをしなくても、マイルドとしての利用法はいくらでもある(マヨネーズ同様)。
トルコ調味料としてならコーヒーフィルター抜きしてチューブのニンニクと混ぜるだけ。

カレーでもルーは「最初から味入り」だから、砂糖しか入れちゃ駄、粉からの時だけ。

ピザチーズより高脂肪なので、そこは注意。

ローズマリーいは省略マリア等の海の男しずく(だからこくまろミルク)の代名詞扱いのケフィア興味深いが、今回は断念念する。
なお、イエスミリアムの名とは別系統。
73 : ななしのよっしん :2018/11/08(木) 09:37:24 ID: JC84UEG3cP
ロケットニュースによれば本場ブルガリアヨーグルト
日本プレーヨーグルトよりもかなり味が強くて若い人にはあまり人気がないらしい。
急上昇ワード
ニコニコニューストピックス