ラクレットとは、サヴォア地方（スイスおよびフランス）の料理名。また、それに用いられるチーズの名称である。
概要
ラクレット（仏：削るもの）の名の通り、カットしたチーズの切り口を暖炉などにかざして溶かし、溶けた部分を削って皮ごと茹でたじゃがいもにつけて食す料理である。
「ハイジのやつ」として日本では有名で、非常にシンプルな調理法であるにも関わらず、とろーりととろけるチーズのヴィジュアルがめちゃくちゃ美味そうなため、誰しも一度は食べてみたいと憧れたことがあるのではなかろうか。
ラクレットに使用されるチーズは牛乳で作られたハードチーズで、加熱することでより美味さが増す。
その味はまろやかでコクがあり、木の実のような風味と甘みが特徴である。
個人的には辛口の白ワインなんかといっしょにいただくのが美味いと思う。
日本国内で流通しているラクレットの９０%が花畑牧場で作られている。
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