ラード単語

ラード
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ラード(Lard)とは、の油脂を精製したものである。脂ともいう。

概要

の脂身を加熱して抽出した脂肪分を、冷やして再度固めたもの。
脂のみの「純製ラード」と、脂やパーム油などを配合した「調製ラード」がある。

通常はマヨネーズのような軟質プラスチックチューブに入っているか、バターのように四く固めてアルミホイルにくるんである。業務用の一斗缶入りのものもある。

豚肉由来の独特の味から、野菜炒めなどの炒め油やとんかつなどの揚げ油として使われる。
ラーメンなどの中華スープのコクを増すのにも最適(背脂として脂身ごと入れることもある)。
また、パンに塗ったりお菓子に使ったりと、バターショートニングのように使うこともある。

ラードを絞った後の脂身はかす(油かす)と呼ばれ、煮物にしたり、かすのように焼きそばなどの炒め物の具として使われる。
また、動物性の肥料としても活用されている。

ニコニコ動画では

アニメ探偵オペラ ミルキィホームズ』では度々ネタにされる。

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ラード

8 ななしのよっしん
2012/05/29(火) 03:35:24 ID: c6jl+Q2IVp
ラード自体は油そばとかトンカツ用油として使うとすごくうまい。モヤシ炒めもサラダ油とかよりだいぶ味が変わる
 
9 ななしのよっしん
2012/07/15(日) 22:39:30 ID: wP6H2Vxv5G
大百科があんまり充実してないブー・・・
10 ななしのよっしん
2014/03/17(月) 14:19:04 ID: V5+XLvzffn
フリゲーラードソフトキャンディ)と書いてあってわろた
11 ななしのよっしん
2014/10/04(土) 12:28:56 ID: nQqnD6Tesi
料理漫画のような何かでは西洋系揚げ物御用達
12 ななしのよっしん
2015/01/13(火) 19:11:23 ID: TOT5UnJGPO
グロズニィグラード
13 ななしのよっしん
2018/08/28(火) 17:11:09 ID: CkZOxU/oOb
ラードって販してるの?スーパーでもに入らないけど
屋であまり貰えるとかそんなん?
14 ななしのよっしん
2018/12/02(日) 11:57:26 ID: Bb2qVR2+H0
ラード日本人にはまるで染みないけどヨーロッパだと中世からスープに入れて味付けにしたりそのままパンに塗ったり東欧だと漬けにして兵糧から保存食にしたり大事にとかに入れて保存して財産録にも記載されるくらい一般的に使われてた
15 ななしのよっしん
2018/12/07(金) 23:04:02 ID: RksgLTXhX3
マヨネーズのような容器に入ったラードを近所のスーパーで発見。
欲しいけど、何にでもラードをかけて食べるような食生活になってしまったらどうしよう…
などと考えてしまい買えずにいる。
16 ななしのよっしん
2020/04/25(土) 20:06:50 ID: sZL8l/yaMh
サラダ油よりラードで炒め物するのが好きだ
サラダ油はすぐコゲになるし化しやすいしべっとりしてるんだよ
ラードだとコゲが少なくて仕上がりもふっくらしてる

ちなみに背脂さいころ大にしてフライパンでとろ火で温めてラード作ったことあるぐらい好きだ
背油の塊のままフライパンラード取り出すと時間かかったから化して色い脂になったので要注意

なんでラードはあんな少量でしか売ってなくてしかも売ってる店自体少ないかねえ
17 ななしのよっしん
2020/09/05(土) 12:35:57 ID: C/7rllf3ni
日本人染みないからね
ラード和食に使うには癖あるし