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ラード(Lard)とは、豚の油脂を精製したものである。豚脂ともいう。
概要
豚の脂身を加熱して抽出した脂肪分を、冷やして再度固めたもの。
豚脂のみの「純製ラード」と、牛脂やパーム油などを配合した「調製ラード」がある。
通常はマヨネーズのような軟質プラスチックのチューブに入っているか、バターのように四角く固めてアルミホイルにくるんである。業務用の一斗缶入りのものもある。
豚肉由来の独特の風味から、野菜炒めなどの炒め油やとんかつなどの揚げ油として使われる。
ラーメンなどの中華スープのコクを増すのにも最適（背脂として脂身ごと入れることもある）。
また、パンに塗ったりお菓子に使ったりと、バターやショートニングのように使うこともある。
ラードを絞った後の脂身は肉かす（油かす）と呼ばれ、煮物にしたり、天かすのように焼きそばなどの炒め物の具として使われる。
また、動物性の肥料としても活用されている。
ニコニコ動画では
アニメ『探偵オペラ ミルキィホームズ』では度々ネタにされる。
関連動画
関連項目
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