ラード(Lard)とは、豚の油脂を精製したものである。豚脂ともいう。
概要
豚の脂身を加熱して抽出した脂肪分を、冷やして再度固めたもの。
豚脂のみの「純製ラード」と、牛脂やパーム油などを配合した「調製ラード」がある。
通常はマヨネーズのような軟質プラスチックのチューブに入っているか、バターのように四角く固めてアルミホイルにくるんである。業務用の一斗缶入りのものもある。
豚肉由来の独特の風味から、野菜炒めなどの炒め油やとんかつなどの揚げ油として使われる。
ラーメンなどの中華スープのコクを増すのにも最適（背脂として脂身ごと入れることもある）。
また、パンに塗ったりお菓子に使ったりと、バターやショートニングのように使うこともある。
ラードを絞った後の脂身は肉かす（油かす）と呼ばれ、煮物にしたり、天かすのように焼きそばなどの炒め物の具として使われる。
また、動物性の肥料としても活用されている。
無論油脂なので燃料にもできるが、その成分を活かして洗浄力を高めた石鹸として加工する動きもある。
ニコニコ動画では
アニメ『探偵オペラ ミルキィホームズ』では度々ネタにされる。
関連動画
関連項目
- 2
- 0pt
