ラーメン単語

ラーメン

ラーメン拉麺とは、中華料理の一種が日本で大きな発展を遂げた麺料理である。別名中華そば・支那そばとも。

概要

らーめん

ラーメンの元は中華料理であり中国から伝わった料理であるが、日本で独自のアレンジが施され今は別物に変化している。

現代日本の外食産業を支える代表的な料理であり、日本民食。

ラーメンテレビや雑誌などでも頻繁に特集が組まれ、日常生活の中でも食する頻度は高く、 有名店などには常に行列ができる。ラーメンマニアと呼ばれ、食べ歩きをしたり、その感想・記録をブログなどで開してる人も多い

ちなみに日本で始めてラーメンを食べたのはあの時代劇で有名な水戸黄門見役だと言われている。水戸黄門は惜しくも2番に食べたと言われている。これは明確な記録が残っているわけではなく、明(現在中国)から亡命した儒学者との繋がりから推測されているに過ぎないことに留意が必要。

ラーメンを食べた事の日本人は食べた事のある日本人べ圧倒的に少ないのではいだろうか。

この記事を読んでいるあなたも、きっとラーメンが好きだからこの記事に来たはず。

ラーメンを構成するもの

細さや材料バラエティがあり、博多とんこつは細麺など、スープとの間に向き不向きがある。

スープ

ダシとスープラーメンの味がほぼ決まる。

代表的な具

お絵カキコ

しょうゆ塩ラーメン味噌タンタン

チャーシューsushi!チキンラーメンじゃんがらせー四条貴音さん大好き「らぁめん」

ご当地ラーメン

北海道

東北地方

関東地方

中部地方

関西地方

山陰・山陽地方

四国地方

九州地方

 ラーメンに類する料理

中華麺使用

中華麺不使用

名店ラーメン(非チェーン)

ラーメンチェーン

カップラーメン

袋ラーメン

ラーメン激戦区

一般的にラーメン戦区とは、多くのラーメン屋が軒を連ね、しのぎを削っているような場所の事を言う。しかし例えば喜多方のように、同じ系統のラーメン屋が沢山あるようなのことは戦区とは言わず、複数の系統が混在するような場所をす事が多い。

近年のラーメンブームに伴い、日本のあらゆる場所が戦区といっても過言ではない程にラーメン店をよく見かけるようになったが、ここでは代表的な戦区を紹介する。

関連動画

ニコニコ動画の中のラーメン

ラーメン好きの歌い手

ラーメン好きの架空キャラクター

ラーメン好きのニコマスP

関連語句

【スポンサーリンク】

スマホ版URL:
https://dic.nicovideo.jp/t/a/%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3

この記事の掲示板に最近描かれたお絵カキコ

この記事の掲示板に最近投稿されたピコカキコ

ピコカキコがありません

ラーメン

398 ななしのよっしん
2018/10/16(火) 00:53:12 ID: icpqN90Phg
ラーメン好きの架キャラクター茅原智香先生無敵看板娘)を追加お願いします。
鬼丸飯店のおかみさんが作ったラーメン限定とはいえ。
399 ななしのよっしん
2018/11/02(金) 22:25:13 ID: Qe44UJsxsC
たとえばひき肉を買ってきてずっと煮たとする。
するとタンパク質が除々に分解アミノ酸化合物(コク味)となり、更に分解してアミノ酸うま味)になる。
「煮込むほど美味しくなる」の仕組みはこうなっている。

けれどコク味、うま味が欲しいからとタンパク質を煮てたら2日はかかってしまう。
そこでによって分解する方法が産まれた。
これがタンパク分解物というもの。材料は使われないタンパク質の毛・皮・・内蔵・だが、を煮込み続けたのと同じ味を引き出せる。

昆布などのうま味は、化学調味料の場合
細菌に糖分をあげてのように産生させる。
石油などから合成しているわけじゃない。

(省略しています。全て読むにはこのリンクをクリック!)
400 ななしのよっしん
2018/11/02(金) 22:44:50 ID: Qe44UJsxsC
すまんがもう少しる。

味の構造だけは科学でほぼ解明され尽くしてる。
なのに同じ成分でも、化調と書いてある方がおいしいと人は感じる。
意外だけど「おいしさ」には視覚がもっとも影していて
つぎに嗅覚、次に触覚。味覚が占めているのは1割程らしい。
かき氷の種類が目隠しで分からなくなったり、嫌いなものでも鼻つまめば食べれたりするのはこのせい。

自分で作るこだわりラーメンはおいといて店で提供する場合の最適解は、
こだわってるに見せておいて化調をこっそり使いまくり
そのコストぶん提供価格を下げたお得感のあるラーメンて事になる。
401 ななしのよっしん
2018/11/04(日) 09:29:27 ID: yLjobMZThX
>>392
>そもそもは、化学調味料を「どっさり大量に乱用してる」ヒトや会社なんてものが実際に存在するとは思えないのよ。

いや、そのりくつはおかしい化学調味料たっぷり使ってるチェーン店なら探せばすぐ見つかるぞ。
有名どころで言えば、例のい粉をたっぷり使うラーメン二郎はは、化調をどっさり使っててそれを承知の上で人が来ているわけだし、中毒性があることは間違いない。

>>395
江戸は建設業に携わる人が多かったのとたる支配階級の武士辛い味付けを好んだからとも。
一方、>>394みたいな東北人が辛いものが好きなのは、体温を保つために辛いものを取るからとか、不毛地帯なので漬けのものが発達したからとも言われてるな。
ただ、そのせいで卒中率1位というなんとも不名誉な記録を立ててしまっているとか。
402 削除しました
削除しました ID: yZx07E0R6/
削除しました
403 ななしのよっしん
2019/02/03(日) 13:16:24 ID: nBDDVXIWJq
後を引く旨みというのは化学調味料というよりは、油と塩分炭水化物バランスによる部分だね
それにニンニクで香りと辛みを付けてるからより後を引くんだと思う

これは化学調味料を排除しても起こる現だね
404 ななしのよっしん
2019/02/25(月) 20:24:21 ID: q1WSCGeVYZ
家系ラーメンに慣れた醤油ラーメンスープを息継ぎしで飲み干した時は正直引いた
405 ななしのよっしん
2019/02/26(火) 13:58:21 ID: 2lZVKOTxbY
>>404
は?は?
ラーメンスープを飲み干さないとかラーメン料理人に対する冒涜に等しい(原理義)
406 ななしのよっしん
2019/03/24(日) 19:47:55 ID: 4FR1fEzKk8
映画タンポポで見たルールだな。さらに元ネタがあるかはわからない
407 削除しました
削除しました ID: oK4JsSRuOf
削除しました

急上昇ワード