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レーズンとは、
- ブドウを干したものでドライフルーツの一種。干し葡萄ともいう。本項で記述する。
- おばあちゃんのおっぱいの先に付いているものの俗称。1に由来。
- raison d'etre(レゾンデートル)（楽曲）に付けられるタグ。
概要
ブドウを乾燥させて作る保存食品で、ドライフルーツの一種としてそのまま食べたり、料理の材料として使われる。
パンや焼き菓子の生地に練りこんで使われることが多い。
乾燥食品のため、ブドウの味がぎゅっと濃縮されているが、それゆえに好き嫌いが分かれやすい。
レーズンを素材とした加工品としては、ラム酒に漬け込んだラムレーズンが有名。独特の風味が好まれ、アイスクリームやチョコレートのフレーバーとしても人気である。
また、ブドウ由来の天然酵母が付着していることでも知られる。これを培養してパンなどを作ることが出来る。
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関連項目
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