ワンタン単語

ワンタン

ワンタンとは、中国料理の点心の一つ。

概要

標準的な中国語では「餛飩(ホゥントゥン)」、中国南部では「(ワンタン)」と表記される。

作り方は、小麦粉を加えこね合わせ、小分けし薄く伸ばして10cm程の正方形に切った皮の一端に、細かく刻んだ魚介類、野菜などを混ぜた餡を少量入れ包み、スープに入れて茹でる。

包み方は、端を少し折返して押えたり、のし形に包んだり、皮の中央に入れ巻いたものを両端を合せて蹄形にしたものがある。

油で揚げたワンタンは、炸という。

生まれは中国北部、当時は餃子と区別されておらず、時代とともに現在のワンタンが中国南部において形成された。
日本最古は平安時代和字典『新撰字』に「餛飩(こんとん)」と記載されており、
餛飩は現代ので「ウンドン」、西安で「ホエトエ」と発音することから、日本に伝来したワンタンがうどん、ほうとうなどのルーツであるという説もある。

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2019/10/15(火)05時更新