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三杯酢とは調味用の加減酢で、酢、醤油、味醂を混ぜ合わせたものである。生魚類の味付や野菜の漬物などに用いられる。三杯
ベースとしては酢、醤油、味醂をそれぞれ等量で合わせるが、比率を変えたり砂糖・日本酒等を加えることでアレンジして使う事も多い。また味醂を加えずに砂糖を用いたり、酢と醤油のみで二杯酢としたりといったバリエーションがある。
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三杯酢
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