伊達巻単語

ダテマキ

伊達巻とは、卵焼きの一種。別名、伊達巻

概要

白身魚海老のすり身にを加え、調味料で味付けをして焼きあげたものを、巻きすやすだれなどで渦巻状に巻いたもの。
庭で作る際は、入手しやすく同じ原料を用いているといった点から、はんぺんを代用することもある。

伊達巻の「伊達」は、色や形が手であるため、晴れがましい料理に用いられるようになったことから、やかな卵焼きといった意味で名づけられたという説や、伊達政宗が好んで食べていたという説などさまざま。

形が巻物に似ていることから、文化の発展や、学問や習い事の成就を願う食べ物として、正月おせち料理には欠かせない一品となっている。

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