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保存食とは、万が一への備えである。
概要
一般的に保存食とは、厳しい気候で長期的な食糧調達が難しくなることや、災害時の備えとして、長期保存が可能な状態に加工した食品のことを言う。
代表的な保存食としては、漬物や干物、燻製、ジャムといったものが多い。また、ナッツなどのような加工をせずとも食品単体が保存食として長期保存が可能なものもある。
また、インスタント食品やレトルト食品、瓶や缶に詰められたものも保存食の一種として扱われる。これは特に災害時に限られた環境下での調理のために役立つことが多く重宝されている。もちろん、普段の生活でパパっと済ませたいときとかにも非常に便利なものとなっている。
最近では真空の状態で乾燥させてつくられたフリーズドライの食品も出回るようになってきており、この技術は宇宙食にも利用されている。
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