冷やし中華単語

ヒヤシチュウカ
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冷やし中華とは、茹でた中華麺をや氷で冷やして具材を上にのせた麺料理の一つである。

概要

冷やし中華

冷やし中華はによく食べられる料理で、ラーメン屋に店先に「冷やし中華始めました」の字が躍り始めると、の訪れを感じさせる。

茹でた中華麺をや氷で冷やしお好みでトッピングする。そこにタレをかけて食べる。販品も多く出ており、庭で手軽に作れるのも魅タレだけで売っている場合もある。

トッピングはキュウリ錦糸(半熟ゆで卵の場合も)、ハムが定番だが、メンマカニカマツナ缶、もやし、焼、蒸、蒸した海老やほぐし椎茸なども美味しい。お好みにマヨネーズを入れるのも良い。また、栄養バランスのためトマトを入れる場合もあるが、これは賛否分かれている(勝手に入れるんじゃねえ)

タレ醤油を合わせた「しょうゆだれ」と、芝麻醤をベースにした「ごまだれ」の二大勢に分かれており、販品も、ほぼこのいずれかであったが、近年は「だれ」や担々麺ベースにした「辛味噌だれ」、ざるそばめんつゆで食す「和風だれ」も出てきているなど、味も多様化しつつある。

発祥は色々あるが、戦前には既に雑誌のレシピとして冷やし中華らしき料理が記載されていたという。しかしながらそれは現在でいえば冷やした麺類にサラダが乗ったようなものであった。現在スタイル確立したのは仙台市の「亭」であり、仙台七夕観光客に振る舞うよう、具材を短冊に見立てたものであり、これが今日の冷やし中華のスタンダードとして全に広まった。今日でも、仙台市の名物料理の一つとなっており、年中提供されているのも特徴。また、ごまだれ京都にある中華料理の名店、「中華のサカイ」が発祥という説もある(販のごまだれより味は強め)。いずれにしても中国発祥の料理ではく、日本で独自に発展した和製中華である(中国にもジャージャー麺など汁なしの麺料理はあるが、熱々で食べるのが基本)。

即席麺市場インスタントが多くを占め、チルド麺はシェアを大きく減らしたが、逆に冷やし中華は即席麺の辛さがネックとなるため、未だチルド麺が根強い人気を誇っており、場の焼きとともに業界の屋台となっている。

ちなみに、関西では冷やし中華を冷麺と呼ぶことが多い。そのため、他地方の人と話が噛み合わなくなることがあるので注意(関東以北で冷麺と言った場合は盛岡冷麺などの韓国料理す)。また、名古屋初め中京圏では冷やし中華には必ずマヨネーズが添えられている。

類似した食べ物としては「冷やしうどん」がある。

また、「冷やしラーメン」という料理も存在する。冷やし中華を冷やしラーメンと呼ぶ地域(北海道)や、冷やし中華を冷やしラーメンして販売する企業愛知県寿がきや食品)もあるが、山形県で食べられている冷やしラーメンは、冷やし中華のようにタレを上にかけるのではなく、通常のラーメンと同様にスープに浸かっている。詳細は冷やしラーメンの記事を参照。

また、冷やし中華と言えば「冷やし中華始めました」という定句が有名である。

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冷やし中華

54 ななしのよっしん
2016/11/01(火) 15:11:47 ID: pg8glU2dpc
>>51
あと場だと冷す作業が負担になるのもある。
55 ななしのよっしん
2016/11/29(火) 18:15:40 ID: /V38A/joK+
むしろの暑い日に客に熱いラーメン喰わせるのもなぁ……って手抜きとは逆の発想だったんじゃないかと。
56 ななしのよっしん
2017/05/05(金) 22:22:44 ID: 8Y4zF3gdeH
今年もそろそろ冷やし中華の季節かね?

関連商品消えてるから大食品工業の冷やし中華を追加よろ
https://www.amazon.co.jp/dp/B0053X53S8exit
https://www.amazon.co.jp/dp/B06XKV863Fexit
57 ななしのよっしん
2017/08/09(水) 21:46:54 ID: qOFMhhxkIb
https://news.yahoo.co.jp/byline/ymjrky/20170518-00071030/exit
ボロクソに言うとるけど結局食っとるんかい
58 ななしのよっしん
2017/08/10(木) 18:39:09 ID: D2I6paNxqw
冷やし中華は冷たくない」なんて言われても、全然ピンとこなかった。
考えてみたら合点がいった。
が食べる冷やし中華は、大体コンビニ弁当冷やし中華だからだ。
アレは器も麺も具材もスープもまとめて一緒に、食べる直前まで冷蔵庫冷やしている。なるほど、冷たいわけだ。
出来立てよりも作り置きのほうが冷たくて美味しいとは、何とも皮なことだ。
59 ななしのよっしん
2018/03/11(日) 21:22:00 ID: EpJxUlRxxD
飯作る時にあわせて具材調理して冷蔵庫
飯時になってから麺を茹でてさまして氷でしめる
冷たい冷やし中華の出来上がり
60 ななしのよっしん
2018/05/19(土) 13:06:48 ID: Fy9tym99CV
もともと冷やし中華関東限定の呼び方で都道府県レベルで名前が違ってた。
例えば冷やしラーメンはその名残。関西冷麺もその1つ。
冷やし中華業界もそれぐらいのことはわかってて、平壌冷麺盛岡冷麺と区別した。
61 ななしのよっしん
2020/02/15(土) 22:06:58 ID: 5jmCAvZTZb
旨さがよくわからない食べ物
初めて食べたときは冷たいラーメンを期待してたからなんだか甘くて酸っぱいタレがかかっててがっかりした
どこで食ってもスーパーのゆで麺みたいな麺使ってるし
62 ななしのよっしん
2020/06/19(金) 16:25:54 ID: pg8glU2dpc
>>61
海原親子

逆に旨く作るには、茹で方、ほぐし方、タレの調整など、それなりに技術がいる。それでも敢えて店で食べようとは思わない、あくまで庭で作るものかな
63 ななしのよっしん
2020/06/25(木) 06:49:06 ID: /+bRnIcG1i
冷やし中華好きじゃないんだよなあ

上手くいえないが、タレと麺と具が一体になってなくて、別々に食ってる感じが

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