化学調味料単語

カガクチョウミリョウ
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化学調味料とは、素材から化学的な手法でうま味成分を抽出・生成した調味料の総称である。

概要

代表的なものは味の素いの一番ウェイパーなど。

かつては生成過程で使用した品の残留成分により健康被害が発生するなどの問題があったが、製法の良により現在となっている。ただし、砂糖を大量に摂ると病気になるのと同様に、化学調味料も極端に多く摂取すれば悪影がある。このあたりは味の素の記事に詳しい。

化学」というフレーズに悪い印を持つ消費者が増えたことから、近年は「うま味調味料」と呼び替えることが多い。

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化学調味料

6 ななしのよっしん
2018/05/12(土) 00:29:38 ID: ZZSwOKdalZ
化学調味料嫌いなやつはもれなく産や天然物をありがたがる
7 ななしのよっしん
2018/09/26(水) 18:37:17 ID: Q90Oa0vSb3
化学調味料なんて所詮アミノ酸やろ。
カツオ昆布にもともと入っているものを、ちょい足ししてるに過ぎん
それをだのズルだの呼ばわりしとる輩が多すぎる。
何のせいでこの潮が生まれたのか。今思えば海外で起きたチャイニーズレストランシンドローム煽りだったか。
8 ななしのよっしん
2018/09/26(水) 18:48:17 ID: YwT/nc7iB1
化学調味料が体に悪いという潮が生まれたのは美味しんぼの影がかなりあると思う
手元にあるが4~5回は化学調味料を貶すのをメインにしてる話がある
9 ななしのよっしん
2018/10/12(金) 18:31:32 ID: M8JvYx4jsM
個人的には小さじ1杯くらい摂取して数時間後に腹痛とか病気になるものは身体に悪いと思うがうん十年後に多少影が出る程度のものは一切視するわ
そんな事気にしてても突然交通事故とかで死んじゃうかもしれないし
10 ななしのよっしん
2018/11/27(火) 11:57:06 ID: +EnZooqpwi
>>7
化学調味料の取りすぎで濃い味付けに舌が慣れてしまうことは問題だと思う
が、健康面で見たら化調の取りすぎはそこまでデメリットじゃないんじゃないか?
むしろ塩分アルコールの取りすぎの方が明らかに不健康だし
11 ななしのよっしん
2018/12/20(木) 22:24:53 ID: NJ4E/ZdS8b
>>10
化調の取りすぎで薄味で満足しなくなった結果、塩分糖分を取り過ぎることが問題なのよね
と違って副作用なんかないんだから適切な量を少量使えばいい
12 ななしのよっしん
2019/03/13(水) 20:07:09 ID: cxLUvc7g1j
もし惑星ワープ装置の製造と同等の技術で化学調味料を作ったら
もし僅かな欠損璧なクローン人間を生み出す技術で食材の遺伝子操作をしたら
食という世界において「自然」「天然」という言葉が
死語になる時代が来るかもしれない
13 ななしのよっしん
2019/07/03(水) 01:15:07 ID: kMvXj+qta8
少なくとも日本だと庶民向けの飲食店や食品だけじゃなくて割と高級な店でも安易に使い過ぎているせいで
化学調味料使っていない料理はおいしくないと感じるLvになってきているからなぁ
全に合法な麻薬みたいなものだわ
14 ななしのよっしん
2019/07/06(土) 17:09:18 ID: YPhsW9/OyF
>>13
オーガニックとか好きそうだな
15 ななしのよっしん
2020/04/26(日) 02:29:12 ID: 2DT54JJAtW
>>13
塩化ナトリウムが入ってないがあるとか砂糖化学式で表せるから食べ物じゃないとか思ってそう

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2020/05/27(水)15時更新