化学調味料単語

カガクチョウミリョウ
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化学調味料とは、素材から化学的な手法でうま味成分を抽出・生成した調味料の総称である。

概要

代表的なものは味の素いの一番ウェイパーなど。

かつては生成過程で使用した品の残留成分により健康被害が発生するなどの問題があったが、製法の良により現在となっている。ただし、砂糖を大量に摂ると病気になるのと同様に、化学調味料も極端に多く摂取すれば悪がある。このあたりは味の素の記事に詳しい。

化学」というフレーズに悪い印を持つ消費者が増えたことから、近年は「うま味調味料」と呼び替えることが多い。

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化学調味料

13 ななしのよっしん
2019/07/03(水) 01:15:07 ID: kMvXj+qta8
少なくとも日本だと庶民向けの飲食店や食品だけじゃなくて割と高級な店でも安易に使い過ぎているせいで
化学調味料使っていない料理はおいしくないと感じるLvになってきているからなぁ
全に合法な麻薬みたいなものだわ
14 ななしのよっしん
2019/07/06(土) 17:09:18 ID: YPhsW9/OyF
>>13
オーガニックとか好きそうだな
15 ななしのよっしん
2020/04/26(日) 02:29:12 ID: 2DT54JJAtW
>>13
塩化ナトリウムが入ってないがあるとか砂糖化学式で表せるから食べ物じゃないとか思ってそう
16 ななしのよっしん
2021/07/10(土) 15:56:17 ID: vXusbm4WrD
海外貧困層を見るテレビかかんかで
とかほぼスープに入れてたなあ
より安くて美味しくなるのは人類救ってると思うよ
17 ななしのよっしん
2021/09/11(土) 01:52:23 ID: V74dqiuTo1
これもそうだけど、某漫画偽物ってかれてるものは、大衆や貧困層にとって救いだよ。
専業主婦養える庭でもない限り、毎日出汁とって朝食味噌汁なんて理だろ?
18 ななしのよっしん
2021/09/11(土) 01:56:59 ID: DBS2gttojY
いや味噌汁出汁代わりに使うもんでもない気がするが。そういう層はそもそも出汁入り味噌使うだけだ。
19 ななしのよっしん
2021/11/14(日) 20:11:44 ID: vTSeT0RmaU
出汁はただの例えだと思うんだが……
(ちょっと自信ない)
20 ななしのよっしん
2021/11/14(日) 20:15:09 ID: ofYAE3r79V
味噌汁はあさげ使うが、
出汁使う料理だと「偽物」がほんとありがたいんだよなあ
21 ななしのよっしん
2022/01/10(月) 15:04:22 ID: VJs6cK45nV
だしとる時間を惜しむ生活習慣をまず見直すべき
それなトーストハムサラダでいいだろと
22 ななしのよっしん
2022/04/06(水) 02:20:04 ID: ERR/3ashIg
適切に化学調味料を使えばむしろ減になったりするのだがね(旨味味をはじめ他の味を引き立たせる役割がある)。
というか、化学調味料旨味等を「化学的に抽出」しただけのものであって、考えようによっては「どういう出自か、どう管理されてるか分からない天然物」よりかは余程安全という。