厚揚げ単語

アツアゲ
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厚揚げとは、厚めに切った豆腐で揚げた食品である。

概要

別名「生揚げ」。
水切りした木綿豆腐180℃~200℃の高温で揚げて作られる。
中身が生豆腐の状態を保つよう、軽く揚げるのがポイントである。
(中までしっかり揚げたものは油揚げという別の食品になる。)

木綿豆腐ではなく、絹ごし豆腐を使ったものを「揚げ」といい、
厚揚げ(生揚げ)よりもやわらかく食感がなめらかである。

おでんなどの煮物料理の具として使われたり、そのまま焼いて生姜醤油と一緒に食べられたりすることが多い。

で揚げているため、同じ量の豆腐較するとカロリーは三倍ほどあるが、
タンパク質カルシウムマグネシウム・イソフラボンなどの栄養価が豊富に含まれており、
生活習慣病予防やダイエット、美容にも効果的な食べ物である。
(熱湯をかけて抜きをすると、カロリーをおさえることができ、よりダイエットに効果的になる。)

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厚揚げ

1 ななしのよっしん
2017/12/27(水) 17:16:27 ID: nlV5kIuBto
福井県厚揚げは厚い(世帯購入額全1位
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2 ななしのよっしん
2017/12/27(水) 17:20:19 ID: EA5srU1vRG
福井県にはめっちゃ分厚い厚揚げがあるってケンミンショーで言ってた
食ってみたいな(嶺南在住)
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