口噛み酒単語

クチカミサケ
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口噛み酒とは、・イモ・トウモロコシなどの穀物などを口に含んで噛み、それを吐き出し溜めたものを発酵させてつくるのこと。

概要

デンプンを含む穀物を口に含み噛むことで、唾液中のアミラーゼがデンプンを分解糖質に変化させる。それを吐き出し溜めておくことにより、野生酵母糖質を発酵しアルコールを生成、口噛み酒ができる。

麹菌が発見される以前に作られていた日本酒の元祖といわれ、今でも事などで行われる。古代では、事で醸す際には巫女処女を選び原料を噛ませていたという。

味のイメージに近いお酒は「どぶろく」らしく、味がありヨーグルトのようなお味がするようだ。

なお、許可を受けずに類を製造すると酒税法違反になるようだが、個人的に楽しむためにつくることは、例外として『製造』にあたらないとされているので、興味があるならつくって見るのもいいかもしれない。

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口噛み酒

1 ななしのよっしん
2019/02/16(土) 21:28:58 ID: 9CrznzDuto
セレベスト織田信長ババアが頭に浮かんでしまう
2 ななしのよっしん
2019/07/01(月) 17:40:17 ID: DbH+tGFIgv
個人で楽しむ的でも口噛み酒免許で作ったら酒税法違反だよ
梅酒とかは「混和」だから一定の要件で個人でも作れるけど、口噛み酒は「醸造」で0からアルコールを作ることになるから、どぶろく特区とかでもないと全にアウト

アルコール未満までしか発酵させないならギリギリセーフ
3 ななしのよっしん
2019/08/20(火) 17:38:20 ID: z8bE72ZQjc
いくら三葉のやつでも飲めないわ
4 ななしのよっしん
2020/12/19(土) 09:40:10 ID: nkd4h2h4hW
ミラーゼで糖質分解するのが的なら大根の汁でもできるのかねぇ?
でもそれな普通で醸造するか
5 ななしのよっしん
2021/01/21(木) 23:09:06 ID: +AhUTOr6JZ
健康で綺麗なお口で作らないとうんこ臭がするらしいな