台湾ラーメン単語

タイワンラーメン

台湾ラーメンとは、愛知県名古屋市発祥のご当地ラーメンである。

概要

1970年代ごろ、名古屋市千種区にて中華台湾料理味仙を営んでいた台湾人店明優氏が、台湾でよく食べられている台(タンツー)麺を激辛アレンジして賄い飯として食べていたところ、お客さんに「食べさせてくれ」と言われたのでそれをメニューに加えたのが最初であると言われている。その頃は一部の客に知られた料理であったが、1980年代に起きた激辛ブームに伴いメディアで取り上げられるようになり、人気に火がついた。その後中京圏を中心に提供される店がどんどん増えて行き、全規模で知られるようになった。

後に台湾まぜそばなどを初め、様々な料理が作られている。

挽きニラ長ネギもやしなどを唐辛子とともに味付けして炒め、醤油ベースラーメンの上に載せたら完成である。また、ニンニクを大量に載せるのも特徴の一つである。

辛さが苦手な人は、台湾ラーメンを注文する際に「アメリカンひとつ」と言うと辛さを薄めた台湾ラーメンが出てくる。

台湾ラーメンの具をご飯の上にかけた台湾なるものが存在する。

補足だが、台湾に行っても台湾ラーメンのような麺料理存在しない。2015年桃園空港の第一ターミナルで「名古屋ラーメン」という名で170元(当時のレートで約665円)で販売されているのが確認されている。

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台湾ラーメン

6 ななしのよっしん
2013/10/07(月) 21:49:23 ID: coRz7+KJRj
台湾ラーメンだと思ったら担々麺だった
何を言っているのか(ryってのが多すぎて困る
7 ななしのよっしん
2013/10/21(月) 01:46:41 ID: FbwEZ9AhVd
こんな時間だが、飯に台湾ラーメンを作って食っている(愛知県民)。
ネットレシピを吟味し、多少手間をいたのだがあっさりと、「あ、これ台湾ラーメンだわww」ってのが出来たw
作るの……初めてなのに///
刻んだ葱をひき肉といっしょに炒めると、香りが出ておいしい。ちなみに油は使わず、の皮から油を引き出した(これがまた旨い!!皮も具にした。)。
意外なことに、レシピがごく一般的な中華料理、たとえば麻婆豆腐とかと遜色なくて驚いた。ちなみにスープウェイパーを使った。
にしても、スープが旨くて捨てるのがもったいない……明日あたりに、残り物料理で消費しようかな。
8 ななしのよっしん
2014/02/17(月) 12:10:36 ID: XGbIztN+40
で作って食べてみたけどウェイパーの偉大さを思い知った
一気にお店の味だよほんと
ごちそうさまでした
9 ななしのよっしん
2016/06/16(木) 11:26:33 ID: EonpJHj7RQ
関連商品一個消えてるから差し替えて
>>B01FFB3OM4
10 ななしのよっしん
2016/07/08(金) 13:27:49 ID: dDtdtQb84u
>>5
http://i.imgur.com/Ao9QOwz.jpgexit
矛盾塊かな?
11 ななしのよっしん
2016/09/05(月) 12:35:02 ID: 6h8HYuPvwr
辛いじゃなくて痛い
12 ななしのよっしん
2017/05/05(金) 23:03:06 ID: EonpJHj7RQ
消えた関連商品を差し替えてくれ
13 ななしのよっしん
2017/07/12(水) 02:43:47 ID: 8uOb9O8Xow
台湾ラーメンの辛さが物足りないって人にはアメリカンではなく台湾ラーメンイタリアンを頼むといいぞ
ただでさえ辛い台湾ラーメン唐辛子ラー油がドバッとかかって
もはや唐辛子ラー油そのものをすすってる気分になる
生半可な気分で頼むと絶対後悔する羽になるので注意
ソースは俺
14 ななしのよっしん
2017/09/02(土) 21:22:01 ID: EonpJHj7RQ
関連商品差し替えありがとう
15 ななしのよっしん
2018/05/31(木) 23:39:53 ID: iafg6AXlBl
台湾ラーメン、現地の台湾では「名古屋拉麵」と呼ばれている模様
http://j-town.net/aichi/news/localnews/204688.html?p=allexit

台湾人が作ったから台湾ラーメンって聞いて妙に納得