名古屋めし単語

ナゴヤメシ

名古屋めしとは、愛知県名古屋市を中心とする地域のご当地グルメ・食文化の総称である。中には元々名古屋ご当地グルメではないにも関わらず、誤解などによって名古屋めし扱いされている料理もある。

概要

名古屋を中心とする中京圏では、東京大阪など他の地方とは一味違う、豆味噌の一種である味噌とたまり醤油ベースとなった、独自の食文化を持つと言われとる。下の名古屋めしの例を見てもわかる通り、その独自性は和・洋・中あらゆるジャンル料理ベースに多様な広がりを見せ、バリエーション豊かだもんでいろいろ食べ回ってみるのも楽しい。名古屋に来たらいっぺん食べてみや、なんも食わずに帰るなんてたわけた事しとったらかんて。

名古屋周辺の独自の食文化については以前から認知されとったが、それに名古屋めしという呼称がついたのは割かし最近のことで、ある名古屋めしの飲食店が東京に進出した際に、メディアからの取材を受ける中で生まれた言葉なんだと。

もともとはナゴメシって言葉を広めようとしたが、ストレートに「名古屋めし」でいいだろっての一で決まったらしい。

名古屋めしと呼ばれるものの例

きしめん
たい麺のうどん。発祥は名古屋ではなく三河地方とされている(紀州という説もあり)。ダシに三河味醂が入っているのがアクセント。また、仕上がりには必ず削り節を散らす。世間では名古屋名物といえば「きしめん」というイメージがあるが、ご当地名古屋ではそこまで人気でもないらしく、PR活動が行われたりもしている。
ニコニコ的には料理きしめんよりも、明期の弾幕ネタのほうが有名であろう。
ひつまぶし
暇潰しではない。うな重亜種で、漆器製のおひついっぱいに刻まれたまむし(のこと)が載せられていることから名付けられた。焼き方は関西だが、タレにたまり醤油を使うため、味が濃厚である。「あつた蓬莱軒」などが有名。そのまま飯としていただくもよし、薬味をのせていただくもよし、お茶漬けにしていただくもよし、と一つで三度おいしい料理三重県発祥説がある。なお、愛知県一色など産地でもある。
味噌カツ
味噌ベースタレカツにかけた料理串カツ味噌のたれに漬けたもの。本来はこっちが味噌カツであり、後に洋食トンカツソースがわりに味噌をかけるスタイルが浸透した。「矢場とん」などの店が有名。こちらも三重県発祥説がある。
味噌煮込みうどん
土鍋を用いて煮込んだ料理。濃厚な味噌を使って煮込んだ鍋焼きうどんで、名古屋人が好きなご当地料理ナンバーワン補ともいわれる。必ず生卵を割る(この名古屋コーチンである場合も)「山本屋総本家」などが有名。
どて
の臓物を豆味噌で煮込んだ料理大阪でも有名だが、大阪では味噌ベースに対し、名古屋では味噌ベースとなっている。なお、どてを焼いたとんちゃんも居酒屋などで名物となっている。
味噌おでん
味噌で味付けしたおでん味噌は煮込む際に投入するか、煮た後からのせるかの二通りある。10日かけて仕込まれる大根が絶品な「正」などが有名。
名古屋コーチ
内地などと並ぶ内屈ブランド。濃厚な味が特徴で、も美味。ひきずりと呼ばれるすき焼きなどで供されるほか、たたき、親子丼なんでもござれ。養はかつて名古屋市内でも盛んだったが、現在岩倉市あたりが中心となっている。
あんかけスパゲッティ
茹でたスパゲッティの麺を炒め、トマト味をベースに胡椒をたっぷり効かせたスパイシーソースをかける。あんかけスパゲッティという名称だが、一般的なスパゲッティともあんか焼きそばとも異なる独自性の強い料理である。「スパゲッティハウスコイ」などが有名。地元でも、病みつきになってしまう人と受け付けないという人の両極端にわかれる。
鉄板スパ
熱々の鉄板スパゲッティを盛り、ときを流し込むスタイル提供される。地元ではイタリアンというが、東京での言い方ナポリタンに合わせ、鉄板ナポリタンと呼ぶ場合も。なお、ナポリタンイタリアンと呼ぶ地域は他に関西もあり、い話、ナポリタン東京当地での言い方。
喫茶マウンテンの奇食メニュー全般
甘口抹茶小倉スパゲティ・甘口イチゴスパゲティに代表されるトンデモメニューで有名な店。これを名古屋名物というと、即座に否定される。
手羽先唐揚げ
昔は捨てる部位だった鶏肉手羽先を揚げた唐揚げ素揚げ料理。甘辛く濃厚な味が特徴で、他地方での百貨店の催事などでは行列が必ずできる。料理店「風来坊」が発祥。他「世界山ちゃん」などが有名である。
台湾ラーメン / 台湾まぜそば
台湾料理店「味仙」の店が、故郷の台湾で食される料理アレンジした辛いラーメン台湾まぜそば台湾ラーメンから生した汁なし麺である。なお似たようなラーメンベトコンラーメン奈良県天理ラーメンなどがある
スガキヤ
ラーメン店でありながら甘味が非常に充実している。なお、インスタント食品でもその名は知られており、鍋焼きうどんでも有名。
から
名古屋発の飲食店「から」の看メニュー。豆味噌旨味唐辛子の辛味が融合したスープがクセになる。
むす
海老天おむすび、略してむす。おむすび+小海老天ぷら海苔を巻いたもので、きゃらぶきを添えるのが本寸法。手軽に食べられることから、新幹線での駅弁で知られるようになった。発祥地は三重県津市である。
喫茶店のモーニングサービス
喫茶店でドリンクをオーダーするとトーストゆで卵デザートなどがついてくるモーニングサービス喫茶店戦区である愛知岐阜では、そのサービス内容も非常に充実している。特に岐阜のモーニングは名古屋以上にとんでもないことになっているが、知名度が低い。
シロノワール
名古屋市本店を構えるコメダ珈琲店提供されるスイーツ甘味+甘味という甘党にはたまらない逸品である。
小倉トースト
トースト小倉餡を組み合わせた和洋折衷スイーツトーストに餡を塗ったり、サンドイッチ状にしたりと提供方法は様々。名古屋市民はこれが全区じゃないことを知って驚き、そして嘆くが、コッペパン状のものなら敷島製パン小倉サンドと称して商品化している。近年はコメダコーヒーの定番メニューとして全区になりつつある。
海老煎餅
海老煎餅の生産量日本一を誇る愛知県。なかでも坂総本舗の海老煎餅は一般的な海老煎餅よりも海老の含有量が多く香ばしい味が特徴で、お土産で喜ばれる名古屋名物の代表である。
カレーうどん
カレーうどん自体は全にあるが、若屋などが独自性の強いカレーうどん提供するので名古屋めしとして扱われることがある。なお若屋は洗脳ソングローカルCMでも有名。
エビフライ
元々名古屋名物でもなんでもなかったのが、それを逆手にとって名古屋めし扱いにしてしまったものの代表。元はもちろんタモリの有名なギャグエビフリャー」。ちなみに、もともと三河湾ではエビは名産品であり、江川達也く「慶事のごちそう」だったそうであり、その流れも自然である。また、古くからある洋食店ではタモリネタにする30年以上前に名物料理として提供していた。
ういろう
米粉砂糖などを加えて練り合わせ、蒸して作る菓子名古屋を代表する菓子とされることが多いが、神奈川県小田原市山口市神戸市長田区、三重県伊勢徳島市宮崎市など他の地方でも作られており、場所によって製法が異なる。
鬼まんじゅう
切りのさつまいもを生地に加えて蒸した菓子。庶民的な和菓子として親しまれている。
守口
守口大根奈良漬け。守口大根は元々、現在大阪府守口あたりで栽培されていた大根で、守口の名はここに由来すると言われている。
コーヒーぜんざい
コーヒーとぜんざいを合わせた甘味小説家村上春樹が名古屋めしとして採り上げており、一部の有識者には知られるようになった一方、案外世間には知られていないようで観光協会の公式サイトにも記事はまだない。

関連商品

関連項目

外部リンク

なごやめし公式サイトexit

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名古屋めし

5 ななしのよっしん
2018/07/27(金) 22:31:32 ID: MzPq47M2Hk
台湾まぜそばは旨い。考えた人と握手したい。
6 削除しました
削除しました ID: y+uCirEFav
削除しました
7 ななしのよっしん
2018/12/02(日) 10:56:53 ID: jd9N4bNNsr
百チャレに参加したい人はい者勝ちよー
【百チャレ】求む!47都道府県の編集者「ご当地料理」記事を作ろう
8 ななしのよっしん
2018/12/12(水) 20:45:22 ID: jd9N4bNNsr
愛知県からは半田市生せんべいが選ばれました
9 削除しました
削除しました ID: 5jaikBhuzP
削除しました
10 ななしのよっしん
2019/01/17(木) 17:03:07 ID: ACEdsEpYxV
>>9
これでもかと言うほど甘く、辛く、しょっぱく味付けることが多いからなあ
素材の味が死ぬことは間違いない
でも大好き
11 ななしのよっしん
2019/01/18(金) 06:05:29 ID: TJfKqQCqcJ
>>9
名古屋周辺は日本有数の工業地帯で若い男性の働き手が集まってくるから
そういう人たちが好きそうな味が集まった結果じゃないかね
あとあんこは近所に抹茶産地の西尾があるので請け菓子が発展した、という面もある
12 ななしのよっしん
2019/02/24(日) 20:10:44 ID: 7p5L6N14RX
蒸し暑い場所は逆にそういう濃厚な味が好まれるというのは
けっこう共通の傾向。けど、名古屋の場合はもともと豆味噌
と溜の食文化だから、元来濃い味付けに子供の頃から慣らされる
んじゃないかと思う
13 ななしのよっしん
2019/03/18(月) 20:00:51 ID: rFN/J4zucW
もう名古屋から引っ越してから十年単位の時間が流れたけど、
訪れてモーニングセットの強甘味を摂取するたびに
子供時代を思い出してホッとする
14 ななしのよっしん
2019/05/11(土) 22:29:15 ID: 7p5L6N14RX
名古屋喫茶店で初めて小倉トースト食ったけど、あれほんまうまい。つぶあんと生クリーム称抜群すぎる。

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