味噌ラーメン単語

ミソラーメン
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味噌ラーメンとは、味噌味のスープラーメンのことである。

概要

味噌ラーメンを考案したのは、北海道札幌市ラーメン店「味の三」の創業者、故大宮守人である。

大宮味噌汁を元に工夫を重ね味噌ラーメンを生み出した。

西山製麺と共同で開発した味噌が絡みやすい縮れ麺を使ったり、スープニンニクを入れたりと、それまでのラーメンにはなかった新なアイデアを取り入れた。

その後、他のラーメン店も次々と味噌ラーメンを出すようになり、味噌ラーメンは札幌ラーメンの定番となった。

ちなみに同店では昔から、洋式の皿にご飯を盛り付けて提供するスタイルのため、ラーメン店であるが、ご飯を「ライス」と呼称していたが、それによりラーメンご飯セットにすることを「ラーメンライス」と、呼び習わすことも全に広がっていった。同店ではシュウマイも名物メニューである。

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味噌ラーメン

3 ななしのよっしん
2018/12/31(月) 13:18:18 ID: giNNHJcHsW
味噌ラーメンと言えば札幌イメージしかないが、仙台津軽、信州、愛知九州みたいに味噌作りが盛んなところでもご当地味ラーメンってもっとメジャーになって欲しいなあ
4 ななしのよっしん
2019/02/08(金) 17:35:24 ID: qtxve71Vyb
醤油ラーメン
塩ラーメン
豚骨ラーメン
5 ななしのよっしん
2019/02/08(金) 17:44:01 ID: VeC5Jt+Ma9
外で食べるなら出来るだけ美味いのが食べたい。
そこそこなら味噌汁飲むのと変わらんからな。
でも、やはり落ち着く味わいではある。
6 ななしのよっしん
2019/02/08(金) 17:54:09 ID: nk1L/giZw0
ハズレは少ないけどアタリも少ない、そんな印
どこで食べてもある程度美味しいから安定択ではある
7 ななし
2019/06/11(火) 20:00:01 ID: aOa/6JQz0/
>>4
醤油タレ豚骨出汁なのでこの予備わけに違和感を感じてしまう30
8 ななしのよっしん
2019/08/18(日) 13:54:33 ID: 4A4++eaYGR
ラーメン店で、ご飯を「ライス」と言って提供するのが「三」が始めたということではなかったかな?
9 ななしのよっしん
2019/08/19(月) 21:42:50 ID: 4A4++eaYGR
スープと麺の投入の順番が逆に思う。
プロの調理法的にまずあり得ない。
あと、味噌ラーメンの創始された地や創始者は確定的に記述された方が良いと思う。
10 ななしのよっしん
2019/08/20(火) 18:54:23 ID: 4A4++eaYGR
味噌ラーメンの普及についても、サッポロ一番みそラーメンが発売される前に普及されています。
あとサッポロ一番ルーツらーめん横丁にあり、第一弾は醤油味です。
そこからシリーズが発展して行きました。
11 ななしのよっしん
2019/09/11(水) 01:22:38 ID: vq8r/nRO6p
味噌ラーメンって違和感あるんだよな・・・味噌豚骨じゃないと完成してる気にならない。
12 ななしのよっしん
2019/09/12(木) 20:57:48 ID: 4A4++eaYGR
札幌ラーメン味噌どは豚骨味噌だよ