回転寿司単語

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回転寿司(かいてんずし)とは、寿司をベルトコンベアーに乗せお客が自由に取り上げる、半セルサービスの営業形態である。

概要

ルトの上にお寿司が載った皿が回っているので「回転寿司」。別に「縦」や「横」「斜め」のように三次元方向で回転するわけではないが、その場合でも一応回転寿司となる。タッチネルで操作すると新幹線が走って直接届ける「別走行方式」などもある。

寿司は「カウンター」または「調理場」で作られ、値段に応じた色のついた皿に乗せられて客先を回る。お客は自分が食べたいネタが回ってきたときに財布と相談しながらレーンから皿を取るといった、それまでの寿司屋の時価を気にしつつお店に注文して作る」といったハードルを下げ「でも」「気軽に」お寿司を食べられるという事から、お寿司屋のファーストフードファミリーレストラン版という位置付けで認識されている。

なお、レーンの物だけしか頼めないという訳ではなく、お店の人にお願いして個別で寿司を出してもらったり、冒頭で説明したように別途示を出して寿司を出してもらうこともできる。

回転スピードは店側の混雑状況によって可変することができ人が閑散としているときは速度を落とし混雑しているときは速度を上げ客単価がさほど変化しないようになっている。冒頭では新幹線が走ってくると書いてあるがレーンが300km/hなどの高速で移動することはない。

なお、も取っていないお寿司は何周も回っている間に燥していたりわさびが既に味気なくなっている事があったりする。この対応のためか、プラスチックカバーで覆って燥しないようにしたり、メニューのみ回転させ皿を取ると電気的な信号が送られて後からネタが運ばれてきたり、品質管理をコンピュータで行って古くなった寿司を自動的に棄レーンに送るといった、近代的なシステムを採用した店も増えてきている。

近年の状況

2020年代以降、大量の余った食品を活用することなく棄し、資を大量に消費することに疑問が呈された「食品ロス問題」や「SDGs」、接触により感染する可性のある「新型コロナウイルス」(COVID-19)などの際的な社会問題が相次いだ。

そのことから、注文を受けたさきからベルトコンベアでその商品だけをピンポイントで注文客の席に運んでくる新レーンを採用したり、普段市場に出回っていないも新たに商品化するなど、長いベルトコンベアに大量の寿司をいつまでも流し続けるこれまでの業態から変わった、新たな「回転寿司」が増加してきているという。[1]

歴史

発祥およびコンベア開発は大阪府東大阪市にある「元寿司」を展開する元産業であり、ゆえに元寿司という名称が回転寿司の代名詞となったこともあったが、後に大手チェーンが席巻し、日本海外にも普及するようになった。なお、同社はビールの製造工程をヒントにこの機械を作り、大阪万博の際に全に広まりを見せたという。

主な回転寿司チェーン

下記は大手回転寿司チェーン

関連動画

関連静画

関連項目

脚注

  1. *すしで学ぶSDGs 食品ロスの減らし方は…【長野】 (Yahoo!ニュース 2022/10/13(木) 19:26)exit

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回転寿司

79 ななしのよっしん
2022/06/02(木) 18:15:07 ID: jFQ5wMCxgq
>>78
やっぱいくらクオリティ思考にして値上げしようが100円寿司100円寿司だよなあ
ちゃんとした回転寿司ウニは600円でも納得できたけど
あんな知育菓子の「本物そっくり味」みたいなウニ150円の「贅沢握り」扱いで返せって気持ちしかなかった。
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80 ななしのよっしん
2022/06/02(木) 18:18:37 ID: uEJ05vEhVk
直接配送の回転寿司(回転するとは言っていない)が増えてきたな
まぁ棄量少なくなるだろうし当然か
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81 ななしのよっしん
2022/06/08(水) 23:29:14 ID: 6ZvLAt43Hr
ぶっちゃけ、ものがいい店なら刺身だけ回転コンベアで食いたい気もせんでもない
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82 ななしのよっしん
2022/08/07(日) 21:38:26 ID: CS9y4FWcj+
ひと皿100円回転寿司で一番カロリーが高いのはべいのえび巻き350kcal
いつも回転寿司だと15皿ぐらい食うのにえび巻き4皿食ったら10皿も食えなかった
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83 ななしのよっしん
2022/08/18(木) 15:45:14 ID: XxmQISSX+Q
三次元方向に回転する寿司を食べたい
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84 ななしのよっしん
2022/09/30(金) 03:42:10 ID: DfLAVlwUfF
まともな回転寿司屋なくて
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85 ななしのよっしん
2022/09/30(金) 06:38:01 ID: Dkqr653s02
もうやだこの界
べいと地元の回らない寿司しか信用できん
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86 ななしのよっしん
2022/10/03(月) 16:43:46 ID: 3yjTyCbHbH
カッパ・クリエイトにて 

47
ななしのよっしん
2022/09/30() 22:19:25 ID: /Ri7WgvGoE
スシロー品表示法違反等
くら寿司店長自殺
はま寿司→やらかしていないがそもそもあのゼンショーグループ

もう終わりだよこの回転寿司
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87 ななしのよっしん
2022/10/10(月) 10:46:14 ID: HTiuQgfYSr
最近ネタがどんどん消えてるのが悲しい、近所のはま寿司からに続いてが消えてしまった
り物が〆鯖しかねぇ…
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88 ななしのよっしん
2023/01/08(日) 14:24:42 ID: z+gqHTcw8Q
回転寿司に悪戯してるやつがtwitterに流れてるけど、よく考えたら最近は仕切りもあって凄いやりやすいわな
そのうち変な物でも付着させるやつでそう
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