大麦とは、イネ科の植物である。穀物として長年栽培されてきた。
曖昧さ回避
概要
古代ではエジプトで大麦を原料にしたパンが作られたりするなど、主要な穀物であったことがわかる。大麦麦芽を材料にしたビールもこの頃にはすでに作られていた。
現在ではその役割をほぼ小麦に取って代わられているが、ビールやウイスキー、あるいは麦茶などの飲料の原料や家畜の飼料として生産されている。
日本では、明治ごろまで米に混ぜて麦飯として多く食されていた。江戸時代ごろから都市部では白米が広く食べられるようになったが、麦飯で補っていたビタミンが不足したため脚気に罹患する人が増えることになってしまった。明治時代の帝国海軍では脚気対策として麦飯を食べるようにしたといわれている。
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