天津飯(中華料理)単語

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天津飯(中華料理)とは、日本で生まれたとされる中華料理である。

概要

一種の丼であり、温かいごはんの上にかに玉を載せ、餡を掛けたもの。発祥は中国天津)説、東京説、大阪説、神戸説など色々あるが、まあ日本人が大好きな丼にちなみ、ごはんに合うおかずを載せるという単純な発想は、いつもがどこででも考えうる自然な事柄だろう。具にバリエーションがあり、ごはんに混ぜる、に合わせる、餡に混ぜる、調理後に乗せるなど様々である。

丼鉢に乗せたものを天津丼といい、皿に乗せたものを天津飯という人もいるが、定義の違いは特にない。

餡について

うどんやところてんほど有名ではなかったが、今日ではこの天津飯の餡についても、東日本と西日本で味付けが異なっていることがわかってきた。そして、東日本ではさほど人気がなく、西日本、とりわけ関西人気メニューとなっている理由もこの餡の違いにある。

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天津飯(中華料理)

1 ななしのよっしん
2019/12/30(月) 18:37:03 ID: G4yCASEEFa
飯テ項
2 ななしのよっしん
2020/03/24(火) 03:40:06 ID: xKU2j+Pi9c
マツコの知らない世界て特集されたな
3 ななしのよっしん
2020/04/26(日) 16:17:52 ID: rQEs5sNFAW
かに玉と似てるのでけっこうごっちゃになる
4 ななしのよっしん
2020/11/15(日) 22:53:31 ID: 9DwMbvc+O2
天津飯って東日本じゃ不人気とかマイナーなの?
炒飯ラーメンも置いてない中華屋がないように天津飯も置いてないところはないと思ってたけど
5 ななしのよっしん
2021/01/14(木) 12:10:55 ID: dV3XzOP2Gz
ケチャップが受け入れない人が多い
6 ななしのよっしん
2022/03/02(水) 11:59:23 ID: YgvpNNchT0
別に特段嫌われちゃいないけど、炒飯ラーメンの横には出ないと思う
ニラレバ炒めの横か下くらい