家系ラーメン単語

イエケイラーメン
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家系ラーメンとは、横浜ラーメン屋・吉村流とするラーメン屋、いはその店で提供されるラーメンの事をす。多くの店が『~』という屋号を出した事から、系と呼ばれるようになった。横浜で広がったことから『横浜系』とも。

概要

一般的には、こってりとした豚骨醤油スープに、太いストレート麺が特徴とされる事が多い。系と称されるラーメン屋の中には、『吉村系』をインスパイアした店や、『~』という屋号を出さない店などもあり、定義は非常に曖昧になっている。

系譜

太字吉村直系の認定店。店が数店舗で修業したケースもある為、書き様によってはこうなりません。

吉村家系

独立系

北海道横浜系は味噌味、味、醤油味をえて札幌ラーメンや同地で強山岡家に対抗している。ラーメン聖地札幌では六角家が撤退に追い込まれたことがあり、一時系は全滅していた。北海道で成功するためにはスープの熱さと、三味をえる必要があるようだ。

また、2010年代からは大外食チェーンが本来の系とは関係に展開するインスパイア的なラーメンチェーン(「横浜家系ラーメン 町田商店」など)が増えており、本来の系と区別するため俗に「資本系」と呼ばれている。前述の通りスープは本来炊き続けて作るところを、セントラルキッチンで作ることにより、味は画一的かつ時間経過による変化が見られないのが特徴とされる。

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家系ラーメン

48 ななしのよっしん
2021/06/16(水) 03:02:14 ID: q4zjQqMahA
クリーミー系のが好きだわ
とか吟とか
49 ななしのよっしん
2021/09/02(木) 20:34:44 ID: dO90F1Zb9Y
 味油麺固さ普通ライスしで食べてみたんだけど、しょっぱすぎて味がよくわからなかった。
 あと小便が1日中独特のにおいになるな。
50 ななしのよっしん
2021/12/09(木) 06:46:14 ID: W5WDhDIn0W
何回か食べて食後どうしても気持ち悪くなだちゃうんだけど原因ニンニクだったわ
ラーメンに入れないでご飯に乗せて食べるくらいがちょうどいい
51 ななしのよっしん
2022/02/21(月) 04:34:03 ID: 4Yx+qTY+AU
そもそも工業地帯で生まれた肉体労働者向けのラーメンだからね、こってりでしょっぱい味になってる
52 ななしのよっしん
2022/03/12(土) 07:16:37 ID: AAPuyV+U3M
町田商店系は背脂をミキサーでかき混ぜてスープに加えていたんだね。
53 ななしのよっしん
2022/04/02(土) 01:48:29 ID: EF4l3Kmngd
が好きでよく連れて行ってもらったよ



そんなジロリアン
54 ななしのよっしん
2022/06/10(金) 23:31:13 ID: Z9SQKhYvEo
横浜から関西に引っ越したが家系ラーメンの店が少なくてつら
いやあるにはあるんだが行動範囲内にないとわざわざ遠出しようとは思わないのよね
55 ななしのよっしん
2022/11/29(火) 23:40:10 ID: 2V1rHoxC2Y
 前のラーメン全部クソ不味いなと思ったら全部〇田商店だったわ。
56 ななしのよっしん
2022/12/05(月) 09:34:45 ID: ggMIZ5j8fD
系に限らず、特に系のラーメン前の繁では一から店でスープ炊くやり方だと店出すハードルが高いからね…
臭いと脂が凄いから、場所貸してくれるところが少ないので、焼肉屋とかと限られた物件の奪い合いになる。
57 ななしのよっしん
2022/12/05(月) 09:39:55 ID: x4c3lR2w0c
塩ラーメンを名乗るな