家系ラーメン単語

イエケイラーメン
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家系ラーメンとは、横浜ラーメン屋・吉村流とするラーメン屋、いはその店で提供されるラーメンの事をす。多くの店が『~』という屋号を出した事から、系と呼ばれるようになった。横浜で広がったことから『横浜系』とも。

概要

一般的には、こってりとした豚骨醤油スープに、太いストレート麺が特徴とされる事が多い。系と称されるラーメン屋の中には、『吉村系』をインスパイアした店や、『~』という屋号を出さない店などもあり、定義は非常に曖昧になっている。

系譜

太字吉村直系の認定店。店が数店舗で修業したケースもある為、書き様によってはこうなりません。

吉村家系

独立系

北海道横浜系は味噌味、味、醤油味をえて札幌ラーメンや同地で強山岡家に対抗している。ラーメン聖地札幌では六角家が撤退に追い込まれたことがあり、一時系は全滅していた。北海道で成功するためにはスープの熱さと、三味をえる必要があるようだ。

また、2010年代からは大外食チェーンが本来の系とは関係に展開するインスパイア的なラーメンチェーン(「横浜家系ラーメン 町田商店」など)が増えており、本来の系と区別するため俗に「資本系」と呼ばれている。前述の通りスープは本来炊き続けて作るところを、セントラルキッチンで作ることにより、味は画一的かつ時間経過による変化が見られないのが特徴とされる。

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家系ラーメン

39 ななしのよっしん
2020/11/10(火) 04:29:58 ID: FXBW7LJ/0Z
横須賀在住だけど最近のラーメンが熱い
系はshow timeが中央に出来たし逗子も近隣に引っ越し
そして今までほぼ独占状態だった久里もがんばって対抗してる
淡麗系もらぁ麺しろ、煮干し八など枚挙にいとまない
40 ななしのよっしん
2020/12/05(土) 20:26:16 ID: ggMIZ5j8fD
こっちも県南部なんだが、ここのところ近場で動きがあって、身近に選択肢が幾つも出来てホクホクしてる。一利がリニューアルオープンし、古と新規開店以降人気登りのクリーミー系が食いたければ魂心に行けばいいとより取り見取り。これは健康を損ねてしまう…
41 ななしのよっしん
2021/01/05(火) 05:32:41 ID: l9/uXeroan
おせち明けの系はにしみる
42 ななしのよっしん
2021/04/19(月) 08:53:10 ID: Ag96wgSmCp
ニンニグ…生ニンニグ
43 ななしのよっしん
2021/05/02(日) 17:18:08 ID: AZt8s+g3V2
豚骨醤油とか外道

くっさい豚骨こそ正義博多男子感)
44 ななしのよっしん
2021/05/02(日) 19:44:45 ID: ggMIZ5j8fD
RED食いはしょっぱなの死に三段活用から『うっ』となる内容ばかりで素人さんお断りすぎるが、ニンニクライブ感だけは広く応用可だと思う。溶かさない生ニンニクでの海苔巻きラーメンマジ最強
45 ななしのよっしん
2021/05/16(日) 19:16:16 ID: JT9OO2yLUw
最近気づいたがホウレンソウこそ至高
46 ななしのよっしん
2021/05/16(日) 19:23:46 ID: hlhqvsfM0t
よくラーメン好きから「系食わずは人にあらず」とか言われる
47 ななしのよっしん
2021/05/19(水) 08:16:21 ID: ggMIZ5j8fD
そして連中は大体の場合「資本系のクリーミーなんぞ偽物系名乗るな」とも言うのだ。
多分、その人は南関東民以外人間じゃないとでも言いたいんじゃないかな
48 ななしのよっしん
2021/06/16(水) 03:02:14 ID: q4zjQqMahA
クリーミー系のが好きだわ
とか吟とか