小麦粉単語

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コムギコ
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小麦粉とは、小麦を挽いて作られる粉の事。うどん粉メリケン粉ともいう。

曖昧さ回避
  1. 小麦粉(動画投稿者) - 東方方面で手描き作品の動画投稿している投稿者。→マイリストexit_list
  2. 小麦粉(MMDプロデューサー) - MMD動画作品を投稿しているP(プロデューサー)の一人。
  3. 小麦粉(歌い手) - 歌ってみた動画投稿している歌い手。→マイリストexit_list
  4. 小麦粉(生放送主) - ユーザー生放送を配信している生放送主コミュニティ麦むぎMUGI(`・ω・)exit_nicocommunity

概要

イネコムギ属の一年である小麦の種子の胚部分を製粉(穀粉)して作られる白色系の粉。
世界でもっとも生産量の多い穀物は小麦であり、そのな加工品である小麦粉は様々な食品の原料として使われる。

小麦粉の成分は8割ほどがデンプンで残りがタンパク質である。タンパク質の割合により特性が変わるためそちらを基準として種類が大別される。タンパク質12%以上が強粉、タンパク質9前後が中粉、タンパク質8.5以下が薄粉となる。

他の種別分けとしては、小麦粉からデンプンだけを取り出したものは浮き粉と呼ばれる。
製粉時に小麦の胚部分だけでなく表皮・胚芽・胚すべてを製粉したものを全粒粉という。これはでいえば玄米の状態から製粉したようなもので通常の小麦粉よりも栄養価に富む。全粒粉の一種であるグラハム粉は小麦の部位により挽く荒さを変えたもので、ざっくりした食感が得られる。
モリナ粉(デュラムモリナ粉)はデュラム小麦から作られる硬質の小麦粉で黄色味が強い。パスタ用として使用される。

また、とある世界では小麦粉を武器として使用するエリマキトカゲが発見されている。

種類と利用食品

パン中華麺、パスタ(セモリナ粉)
うどん素麺たこ焼きお好み焼き餃子の皮
ホットケーキ、焼き菓子
浮き粉
明石焼き
全粒粉
ビスケットパンシリアル

ニコニコ大百科にある小麦粉を使う料理の一覧

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小麦粉

17 ななしのよっしん
2021/06/11(金) 07:43:24 ID: pJlGDm61pK
>>15
い粉まみれの褐色娘ってどういうシチュだよ
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18 ななしのよっしん
2021/06/11(金) 07:46:08 ID: nXV9afotZU
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19 ななしのよっしん
2021/10/29(金) 17:01:18 ID: z5GRSvuW80
かつて北条の跡取り息子小麦の刈り入れを見て「今日飯はアレにしよう」と無茶ぶりかましたらしいが、先日発足した第二次タリバン政権では公共事業の日雇い払いは小麦の現物支給だとか

せめて挽け
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20 ななしのよっしん
2022/02/25(金) 23:37:24 ID: 6FLioZf0kN
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21 ななしのよっしん
2022/05/23(月) 15:21:58 ID: z1tTB4GuhA
小麦粉」の記事あっても「小麦」の記事ないのか
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22 ななしのよっしん
2023/03/10(金) 16:41:25 ID: 5BKIS96nTt
日本人は元々食で小麦食をしなかった!という発言をするやつは香川県民に茹でられてこい
そしてグンマーに引き渡す
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23 ななしのよっしん
2023/08/18(金) 16:38:40 ID: zEGDBb6yiK
>>22
伝来したと言われる弥生時代からずっと重要な作物ではあったけど、食べるためには粉に挽かなきゃいけないので手間がかかるということで、最初は粒のまま食べられる大麦より下に見られていたのよね。(大麦小麦と言う名前も粒の大きさじゃなくて利用価値の差と言われている)
時代が下るにつれ製粉技術が上がったり利用方法が考え出されたりで地位が上がっていっていろんな小麦食が作られていったし洗練されてもいった。
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24 ななしのよっしん
2023/09/19(火) 19:50:54 ID: J9JXqMaZOW
地域ごとに独特の小麦粉料理うどんやおやきがあって日本文化経済史側面からみても面いんだよね。特に江戸時代

大昔は手延べ麺が流で江戸時代に入って木材加工技術の上昇とともに大の一枚が作れるようになってようやく包丁を使う今のうどんやそばが完成するって説なんかもあって面
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25 ななしのよっしん
2023/10/02(月) 14:06:31 ID: /S8qlSSPnv
粉塵爆発のお供
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26 ななしのよっしん
2024/05/13(月) 10:03:16 ID: V3k0D/ptZ9
小麦粉が(と同じく)フラワーと呼ばれるようになったのは、「粉の王者」だからだ、というような解説を前に見ました。思い出してめて、疑問を感じます。
粉の王者、つまり、粉の代表が小麦粉、というのは一見してそうかもしれないとも思ったものの、でも、小麦粉だけが代表的ではないはず。
砂糖」や「」など、自分が思いつくものでも、代表的な粉は他にもある。
については、植物由来でないから、フラワーと呼ばれる対ではなさそうだが)
それなのに、小麦粉が粉の王者と断定・断言する(その解説では、王者である理由が書いていなかった)のは、疑問に感じました。
説明なくそう言うのは、納得いきませんでした。
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