小麦粉単語

コムギコ
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小麦粉とは、小麦を挽いて作られる粉の事。うどん粉メリケン粉ともいう。

曖昧さ回避
  1. 小麦粉(動画投稿者) - 東方方面で手描き作品の動画投稿している投稿者。→マイリストexit_list
  2. 小麦粉(MMDプロデューサー) - MMD動画作品を投稿しているP(プロデューサー)の一人。
  3. 小麦粉(歌い手) - 歌ってみた動画投稿している歌い手。→マイリストexit_list
  4. 小麦粉(生放送主) - ユーザー生放送を配信している生放送主コミュニティ麦むぎMUGI(`・ω・)exit_nicocommunity

概要

イネ科コムギ属の一年である小麦の種子の胚部分を製粉(穀粉)して作られる白色系の粉。
世界でもっとも生産量の多い穀物は小麦であり、そのな加工品である小麦粉は様々な食品の原料として使われる。

小麦粉の成分は8割ほどがデンプンで残りがタンパク質である。タンパク質の割合により特性が変わるためそちらを基準として種類が大別される。タンパク質12%以上が強粉、タンパク質9前後が中粉、タンパク質8.5以下が薄粉となる。

他の種別分けとしては、小麦粉からデンプンだけを取り出したものは浮き粉と呼ばれる。
製粉時に小麦の胚部分だけでなく表皮・胚芽・胚すべてを製粉したものを全粒粉という。これはでいえば玄米の状態から製粉したようなもので通常の小麦粉よりも栄養価に富む。全粒粉の一種であるグラハム粉は小麦の部位により挽く荒さを変えたもので、ざっくりした食感が得られる。
モリナ粉(デュラムモリナ粉)はデュラム小麦から作られる硬質の小麦粉で黄色味が強い。パスタ用として使用される。

また、とある世界では小麦粉を武器として使用するエリマキトカゲが発見されている。

種類と利用食品

パン中華麺、パスタ(セモリナ粉)
うどん素麺たこ焼きお好み焼き餃子の皮
ホットケーキ、焼き菓子
浮き粉
明石焼き
全粒粉
ビスケットパンシリアル

ニコニコ大百科にある小麦粉を使う料理の一覧

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小麦粉

12 名無し募集中。。。
2017/12/10(日) 14:29:37 ID: fpTFEpqmjY
今は小麦よりとうもろこしの方が生産が多いらしい
13 削除しました
削除しました ID: IabeNaBWKx
削除しました
14 ななしのよっしん
2019/09/10(火) 20:54:29 ID: G7Pt69QZAk
政府 輸入小麦の売り渡し価格 8.7引き下げ
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20190910/k10012074311000.htmlexit
15 ななしのよっしん
2020/03/02(月) 00:24:41 ID: gpQ2eTUu90
小麦色の肌と小麦粉色の肌じゃ
大分ニュアンスが変わってくる
16 ななしのよっしん
2021/05/19(水) 17:24:15 ID: 3+6OhOTV+n
牛乳との相性いいよね
17 ななしのよっしん
2021/06/11(金) 07:43:24 ID: pJlGDm61pK
>>15
い粉まみれの褐色娘ってどういうシチュだよ
18 ななしのよっしん
2021/06/11(金) 07:46:08 ID: nXV9afotZU
カニバリズム的な
19 ななしのよっしん
2021/10/29(金) 17:01:18 ID: z5GRSvuW80
かつて北条の跡取り息子が小麦の刈り入れを見て「今日飯はアレにしよう」と無茶ぶりかましたらしいが、先日発足した第二次タリバン政権では公共事業の日雇い払いは小麦の現物支給だとか

せめて挽け
20 ななしのよっしん
2022/02/25(金) 23:37:24 ID: 6FLioZf0kN
シカゴ市場の小麦先物、2012年以来の高値-ウクライナ情勢で供給不安
https://www.bloomberg.co.jp/news/articles/2022-02-23/R7RRLVT0AFB601exit
21 ななしのよっしん
2022/05/23(月) 15:21:58 ID: z1tTB4GuhA
小麦粉」の記事あっても「小麦」の記事ないのか