居酒屋単語

イザカヤ
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居酒屋とは、やそのとなる食べ物を提供する飲食店である。

概要

元々は個人経営の居酒屋がメインであったが、白木屋をはじめとした居酒屋チェーン店の発展により、大学生女性の来客も立つようになった。店によっては、間にワンコイン定食提供するところもある。

チェーンの居酒屋では、おつまみだけではなく、洋食料理女性向けメニュースイーツなども多数取りえるようになり、また値段の安さも強調している店もよく見られるようになった。一方で気軽に一杯ひっかけられる立ち飲み形式、食堂と飲み屋がセットになった形式のバルCSスポーツチャンネルを常時放送しているスポーツバー英国式パブなど、海外スタイル日本式にアレンジした店舗も増えている。

上記のように値段の安さを売りにした結果、2019年現在では居酒屋と競合する業界が増え始めている。
牛丼チェーン松屋ビールとつまみの低価格提供をし、ラーメンチェーン天下一品は一部店舗で同じくビールとつまみの低価格提供をし、コンビニチェーンセブン-イレブン都心部では客席を設けて気軽に飲める場所を提供し、ファミレス各店もメニュー提供をしはじめた。

ワタミを例とする居酒屋が低質ながら安いメニューを出す中で、顧客層は「これなら他の店の方が同じ値段で旨いもんみ食いできるんじゃね?」と思い始めたのかもしれない。この様な中で、居酒屋の価値や独自性といったものを、顧客にめて提示する必要があると言える。

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居酒屋

28 ななしのよっしん
2020/06/04(木) 20:30:36 ID: Ukkvk06BV1
日本フードサービス協会がまとめた外食売上高だと4月の前年同は外食全体が15.6%減なのに対して居酒屋90.3%減と壊滅的。これでは業界全てが死ぬ恐れあるな。
http://www.jfnet.or.jp/files/getujidata-2020-04.pdfexit

塚田農場も業種転換するみたい。とはいえお酒ないと単価落ちるからヤバいままだけど。

【独自】「塚田農場」一部居酒屋定食屋に ”コロナ”で業態変更
https://www.fnn.jp/articles/-/48980exit
29 ななしのよっしん
2020/10/11(日) 09:38:06 ID: vcuRf4BkQT
居酒屋バイトしたとき、いきなりキッチンで調理しろと言われて
自炊すらしたことないのに戸惑ったし
何しろそんなクオリティーのものをお客さんに提供することに罪悪感を覚えた
けどそのクオリティーで客が満足してるならまぁいいかと思ってけど
最近の居酒屋離れは民がその料理クオリティー満足できなくなったんだろうね
30 ななしのよっしん
2021/01/09(土) 18:56:13 ID: vcuRf4BkQT
料理のショボサを見ると、原価を抑えまくって利益だしまくってやろう感が伝わってくるしね
まともな商売をしようと思ってるならあんなショボイ料理出してこんな高いお金を取ろうなんて考えないって
少なくとも客を馬鹿にして商売してるよね?居酒屋経営者の方、正直そういう面ってあるでしょ
飲ましちまえばこっちのもんってさ。

31 ななしのよっしん
2021/02/05(金) 20:04:03 ID: 4g+AmS93yo
>>29-30
連投までして必死すぎるな
それはおまえが貧乏だからその程度の居酒屋にしか行けないってことだろうって>>20がまるで当てはまる
32 ななしのよっしん
2021/02/14(日) 21:43:48 ID: FPF7FvughE
>>29-30 いきなり調理したって事はマニュアルあったり、簡単だったんだろ? いいじゃん 世の中碌に導せず、雑用だけやらせて数か後にいきなり新店舗の店長兼1人料理人にさせられるだっているんだから

まぁお通しは必ず何出すか聞くわ 苦手な物出されたら食えない 棄するより最初から出さない方が良い テーブルチャージ代は変わらないけどな 別の食べ物にしてくれる場合もある
33 ななしのよっしん
2021/02/26(金) 15:12:05 ID: d2oqqKewBw
>>30
>少なくとも客を馬鹿にして商売してるよね?


実際馬鹿アル中を狙った商売だからな
34 ななしのよっしん
2021/03/05(金) 06:39:55 ID: 4g+AmS93yo
居酒屋「はいお通じです~(有料)」←このシステムwwwwww

何のために存在する?
35 ななしのよっしん
2021/07/07(水) 19:41:12 ID: Jqsl+nxzeY
>>34
お通し自体は料理が出来るまでの待ち時間に摘まめるものを出すサービス
メインの店は普通の飲食店にべて客が長居する傾向にあるので席料を請するのが一般的で、
居酒屋はその割高感を少しでも軽減するために、お通しの代という名にしている
36 ななしのよっしん
2021/07/07(水) 19:42:15 ID: klvwDTmzmF
お通じだすとかヤバすぎだろ…
37 ななしのよっしん
2021/07/07(水) 19:48:51 ID: V3qsbdtPA2
県北にある居酒屋で、お通じ食ってから盛りあったぜ

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