山崎製パン単語

ヤマザキセイパン
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山崎製パンは日本の製パン業者である。内最大手である。食パン菓子パン・調理パンなどの販売・製造を行っている。

概要

主なパンのブランド

ニコニコでは

ニコニコ動画では「ヤマザキ春のパンまつり」で知られている。そのパンまつりCM素材としたMAD動画がたくさん作られている。

デマ・風評被害

最大手だからなのかデマ風評被害にあうことも多い。当記事の掲示板にもデマに踊らされたと思しき書き込みが認められている。

ヤマザキのパンはかびない

自宅で作るパンパン屋で売られているパンはすぐにかびてしまうのに、ヤマザキのパンはかびない、それは発がん性物質の臭素カリウムを添加物として使用しているためだというデマトンデモ本の「ヤマザキパンはなぜカビないか」で糾弾されたものである。
ヤマザキのパンがなかなかかびないことと、発がん性物質の臭素カリウムを一部のパンに添加物として使用していることは事実である。しかし、この2つには全く関連性がない。

  1. なかなかかびないのは添加物のおかげでも何でもなく、製パン工場と一般住宅の環境の違いでしかない。かびの原因となる菌類の胞子はに見えないだけで空気中を漂っており、そのため胞子にさらされるパンはすぐかびてしまうのだが、製パン工場はそういったものを可な限り除去しており、その環境下でパッケージングしているため、袋の内側には菌類がほとんど存在しない。だからカビがなかなか生えないというシンプルな理由である。実際、一度開封してしまえば普通にかびる。
  2. そもそも臭素カリウム自体に防腐剤としての効果はない。加熱により分解されて酸素が発生し、それが蛋白質化することでグルテンの構造がよくなるというものであり、また厚生労働省が残留しなければ使用してもよいと許可を出しており、パンに含まれる臭素カリウムは検出限界以下という極めて少量しか残留していない。コスト削減のためといわれることもあるが、臭素カリウム代替として使用されるビタミンCなどの方が安価であり、むしろコストは増加している。

イーストフード・乳化剤

イーストフード乳化剤には有性を疑われている物質が含まれている。そして添加物というだけで批判の対になりやすい。敷島製パンフジパンなどがイーストフード乳化剤の不使用を謳った製品を発売している中で山崎製パンははっきりと使用していることを表しており、そのことが批判されることがある。
しかし、山崎製パンは自社HP「イーストフード、乳化剤不使用」等の強調表示についてexitというページ開。他社のパンの成分分析を行った結果、不使用を謳ったパンにもイーストフード乳化剤の成分が検出されたことを明らかにした。つまり、実質的にはイーストフード乳化剤を使用しているのに、同じ成分を含む別の原材料名を使用するなどして原材料名への表示を回避していただけということである。このページ開されて以降、他社はイーストフード乳化剤不使用の強調表示を相次いでやめており、山崎製パンの分析が正しかったことがうかがえる。

関連動画

関連商品

リンク

関連項目

以下は同じ製パン会社

子会社

 

 

 

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https://dic.nicovideo.jp/t/a/%E5%B1%B1%E5%B4%8E%E8%A3%BD%E3%83%91%E3%83%B3
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山崎製パン

22 ななしのよっしん
2016/02/12(金) 23:03:30 ID: BM5a1cetTG
ヤマザキナビスコ」、ライセンス契約終了で社名変更へ 「オレオ」「リッツ」など製造終了
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160212-00000064-zdn_n-sciexit
モンデリーズが製造販売を引き継ぐって記事に書いてあるのに、
ライセンス契約終了ってだけで商品がくなると騒いでる連中が多すぎる。
23 ななしのよっしん
2016/07/11(月) 12:32:57 ID: yq8A2MaVIs
意識してなかったけど、今やってるパンフェスは結構前からやってる恒例行事だったんでしょうか?
春のパンまつりはよくにしますが、こんなフェスもやってたのかと驚きましてw
24 ななしのよっしん
2019/05/23(木) 14:03:23 ID: lsD8Tei6Lt
イーストフード乳化剤不使用」等の強調表示について
https://www.yamazakipan.co.jp/oshirase/0326.htmlexit
25 ななしのよっしん
2020/03/30(月) 22:19:03 ID: JbSns5V0pz
バター香る」なのにバターゼロ 山崎製パンに措置命
https://www.asahi.com/amp/articles/ASN3Z6D20N3ZIIPE01M.htmlexit
26 ななしのよっしん
2020/09/28(月) 15:42:36 ID: iF72Zjxt+Q
初期のコメントを見るとやっぱり反科学傾向の強い時代だったんだなぁと感じる
反原発が流行っててあの人たち反科学自然Loveでなんでも人工物はダメで自然のものなら最高!って布教してたし一定以下の知や知識の人だとされるわなぁ
27 ななしのよっしん
2020/10/15(木) 22:38:27 ID: 8sF5S7r8Mr
>>24
ショートニングとマーガリンは、
安く使える代用品なので何も言わない闇。
28 ななしのよっしん
2020/12/21(月) 22:09:37 ID: HwuMf0ihsP
種類は多いけどまずいよな
でも過去の書き込み見てると口に合う人も結構いるようだ
29 ななしのよっしん
2020/12/25(金) 05:46:43 ID: 6j1tFfqD1R
そんなに不味いのかと思って食べてみたけど、まずいね。
食べられないレベルではないけど、なんかムカムカする気持ちの悪い味だった。たまたまハズレの引いただけかもしれないけど、見たは結構おいしそうだったんだけど・・・。
30 ななしのよっしん
2021/05/10(月) 15:14:37 ID: C89KL4vbeS
なんでヤマザキってネットだとやたら嫌われてんだ?
31 ななしのよっしん
2022/05/26(木) 16:23:49 ID: g0fihpuUvD
グループスーパーヤマザキの閉店相次いでんのな…
そので買い物難民増加してるみたいだけど。