日本料理単語

ニホンリョウリ
  • 6
  • 0pt
掲示板へ

日本料理とは、日本を発祥とする料理である。

概要

日本料理は他から見ると健康的な食材を多く使っており、特に塩分の量以外はWHOが決めている基準以下で作れる。また海苔ナマコなど日本独特な食材も多く、日本人からはそうでもなくとも海外の人からは奇怪に見えたりする。

食はお米(ジャポニカ)、または小麦粉・そば粉を使った麺類である。「おにぎり」など手軽にできるものから「寿司」など手の込んだものまで色々と幅広い。

いわゆる「和食」と呼ばれるものが日本料理とされる向きがあるが、「ラーメン」「ピザ」「カレー」など海外が発祥なものでも、あまりにも現地のものとかけ離れている場合にも日本料理扱いされることがある。中国人からは日本ラーメンチャーシューのことを「日式」と呼んで区別する。また、一見他料理だと思われていながら、実際は日本で開発された料理も存在する(「ナポリタンスパゲッティ」などの洋食、「冷やし中華」など)。

料理の基本さしすせそ

日本料理でよく用いられる素材には次のようなものがある。

この手順は科学的にも良いらしく、砂糖よりも粒子が大きいので味がしみ込むのが遅くなってしまうので先に入れると良い。味噌は沸騰させると味が飛ぶので最後に。

関連動画


関連商品

関連コミュニティ

関連項目

【スポンサーリンク】

  • 6
  • 0pt
記事編集 編集履歴を閲覧

この記事の掲示板に最近描かれたお絵カキコ

お絵カキコがありません

この記事の掲示板に最近投稿されたピコカキコ

ピコカキコがありません

日本料理

99 ななしのよっしん
2021/11/12(金) 14:45:35 ID: RJs7b+BG/4
日常的に和食が食べられるだけで、日本に生まれてきたことを幸せに思う…。
100 ななしのよっしん
2022/02/21(月) 16:16:22 ID: NYNTqwlH4Z
>>92
江戸時代より前はおかずで飯を食うんじゃなくて、飯でおかずをくうってほどの量が多かったんですよ。江戸時代武士とか、一日に漬物ひとつかみと味噌汁を5合とか食べてますからね
101 ななしのよっしん
2022/03/28(月) 14:43:22 ID: BgXzLenOFV
>>100
江戸時代どころか昭和30年ごろまで日本はそんな感じよ
辛くて少ないおかずでとにかくばかり食っていた
102 ななしのよっしん
2022/05/09(月) 04:16:08 ID: itzzJV8UCM
たまに日本料理世界人気調や店舗数等でイタリアンフレンチ中華タイ料理以下になってるの見て怒る人いるけど
政治的要素なんかを抜きにしてこれらの料理よりも勝っていると本気で考えている人間ってどれだけいるんだろうな
103 ななしのよっしん
2022/06/22(水) 03:37:51 ID: TS40qkoxEs
何故かポルトガル由来なのに和食扱いの天ぷらとかいう食べ物
104 ななしのよっしん
2022/08/30(火) 06:20:49 ID: NYapOgAoPj
梅干し漬物納豆佃煮とか昭和の日本人も別に好き好んで食べてたわけじゃないのでは
洋食に憧れた戦後の話をじいさんばあさんからよく聞くし
105 ななしのよっしん
2022/10/05(水) 21:37:03 ID: uTnOWORH1U
>>103
江戸時代完成したものも和食扱いにしていいのなら間違いではないはず。てか舶来物由来抜かすと大分貧相なものになると思うから大に見てやれ。
>>104
日本料理は香辛料の種類が貧弱だからね。味を複雑化し辛く単調になる。
江戸時代砂糖が席巻して「甘い(or甘辛)≒旨い」が固定観念化したあたりで日本料理がダメになったと思う。

料理の応用が効きやすい胡椒江戸初期に流行るも唐辛子にすぐ駆逐されたし、それも結局薬味かよくて隠し味止まり。
106 ななしのよっしん
2022/10/05(水) 21:50:58 ID: VUUas5Pcy/
>>102
ぶっこみジャパニーズとか和風本家とか見て育ったんやなぁって悲しいで見てしまうな
そういう人間に出くわしたら
107 ななしのよっしん
2022/11/20(日) 23:55:24 ID: cF6zck0PT6
>>105
甘くするのは美味しくする手段の一つでしかないのに、それに偏ったら日本料理が駄になるのは当然ということか
日本人論理的思考が欠けてるから、理論立てて料理できないんだろうな
香辛料の種類が少ない上に、舶来由来抜くと貧相って日本料理は大したことないな
フレンチイタリアンに1ミリも勝てるわけいわ

>>102
イタリアンフレンチべて美味しくないという事実を突きつけられて怒る人って感情しかにないのか
怒り狂うよりも、外から入ってきた食材や香辛料を使って新しい日本料理を作るほうが有意義だろうに
108 ななしのよっしん
2022/12/05(月) 07:22:32 ID: XURS5Fx2Jc
ここ最近のコメントを総合すると「舶来物を除くと献立が貧相」となるようだが
「庶民が日常的に食べる料理」に限った場合の話じゃないか?

寿司なんかは貧相どころかむしろ深い味わいのものだろう
おかげでヨーロッパでも人気で、大都市では寿司屋を割とよく見かけるし
(約半分がパチモンなのが玉に瑕だが)