日本料理単語

ニホンリョウリ

日本料理とは、日本を発祥とする料理である。

概要

日本料理は他から見ると健康的な食材を多く使っており、特に塩分の量以外はWHOが決めている基準以下で作れる。また海苔ナマコなど日本独特な食材も多く、日本人からはそうでもなくとも海外の人からは奇怪に見えたりする。

食はお米(ジャポニカ)、または小麦粉・そば粉を使った麺類である。「おにぎり」など手軽にできるものから「寿司」など手の込んだものまで色々と幅広い。

いわゆる「和食」と呼ばれるものが日本料理とされる向きがあるが、「ラーメン」「ピザ」「カレー」など海外が発祥なものでも、あまりにも現地のものとかけ離れている場合にも日本料理扱いされることがある。中国人からは日本ラーメンチャーシューのことを「日式」と呼んで区別する。また、一見他料理だと思われていながら、実際は日本で開発された料理も存在する(「ナポリタンスパゲッティ」などの洋食、「冷やし中華」など)。

料理の基本さしすせそ

日本料理でよく用いられる素材には次のようなものがある。

この手順は科学的にも良いらしく、砂糖よりも粒子が大きいので味がしみ込むのが遅くなってしまうので先に入れると良い。味噌は沸騰させると味が飛ぶので最後に。

関連動画


関連商品

関連コミュニティ

関連項目

【スポンサーリンク】

スマホ版URL:
https://dic.nicovideo.jp/t/a/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86

この記事の掲示板に最近描かれたお絵カキコ

お絵カキコがありません

この記事の掲示板に最近投稿されたピコカキコ

ピコカキコがありません

日本料理

76 ななしのよっしん
2017/08/24(木) 21:56:32 ID: 2QhLC5DKWA
>>74
中華料理程じゃないけどフランス料理だってザリガニカエル食べるんだから
あんまりそういう事言うんじゃない。
77 ななしのよっしん
2018/01/31(水) 13:16:48 ID: 7QHcDJQYCS
日本人って昔は食べちゃいかんと単純な飢餓に見舞われてたから食べるもんがかった。
数少ない中で食べようとした結果、周りからはゲテモノに見えるやつも食べ…
って考えようと思ったんだけどフグの身はともかく内蔵食べようとしたりそのままじゃ食べられないこんにゃくにとてつもない労を使って栄養のないこんにゃく作ってる辺り、日本人ってやっぱ食に対する執着心が常軌を逸してると思う。
78 ななしのよっしん
2018/01/31(水) 13:23:14 ID: Ixy6yWl0/5
飢餓だから〜ってまだ言ってる人いるのか
むしろ安定した食料環境になったから美食がめられて未知なる味の追求、食材調理法の追求がなされたんだが
本当に貧困状態ならむしろ食料環境は多様性が失われるのが世の習いでしょうにいつまで昔は貧しかった思想に囚われてるんだか
79 ななしのよっしん
2018/02/14(水) 19:23:22 ID: 7QHcDJQYCS
のばあちゃんもそうだけど昔の人は「物が腐る」って概念なかったのかよと思う。
腐った何かを取り合えず食べてみる文化があるから、いまのばあちゃん世代も賞味期限切れても食べてるんだな。
80 ななしのよっしん
2018/10/21(日) 12:00:03 ID: YRKeGH8CAA
>>77
>日本人は昔は食べちゃいかんと
いや、そのりくつはおかしい
確かに奈良時代から江戸時代までは食禁止は出されていたものの、いちいちを食ったら取り締まられるものでもなかったから、を利用する例はあったぞ。
秋田マタギ鹿肉料理や、牛肉味噌漬、鹿児島豚肉料理沖縄料理とか。もっと言えば山村の農民たちはを捕まえて食べたりしてたし、少し調べればわかる気もするんだが。
7QHcDJQYCSは無知は罪じゃないけど、無知なままものをるのはおまえの悪い癖だし、やめたほうがいい。
81 ななしのよっしん
2018/12/21(金) 20:50:33 ID: Rv1MXMdu3p
>>79
食物が時間経過とともに品質が変化して、
体に悪ければただのになるし
体に良ければ発酵で1つの料理になり得る
だからな。発酵と腐敗は一重なのよ。
腐ったと思うくらい異臭を放つが、捨てるのも勿体無い重だから食べてみたら美味しかったんでそのまま食べたんじゃないか、って言う料理は結構あるしな。納豆とかくさやとかブルーチーズとか。
82 ななしのよっしん
2018/12/21(金) 20:59:47 ID: iwoNfrtvMv
>>76
エスカルゴもフランス料理やね。日本イナゴとかいまだに食うしな。
83 削除しました
削除しました ID: k9jrzYuQKN
削除しました
84 削除しました
削除しました ID: fKD5ZagUpI
削除しました
85 ななしのよっしん
2018/12/30(日) 13:56:15 ID: gxNX/ZlMgH
日本料理ヘルシーイメージだけど塩分が高い。
握り寿司定食食すればラーメン塩分4-7gを軽くえる7.5gとかなってしまう。回転寿司もそう。
牛丼だってすき焼きだって、醤油砂糖ドバドバ入る。刺身も盛り合わせ全部食う頃にはどんだけ醤油消費するのか。